Хранение сладкого картофеля?

В хранилищах для сладкого картофеля в Ливингстоне, штат Калифорния, сладкий картофель может храниться до года. Урожай собирают с конца августа до начала октября. Картофель хранят в темноте, в контейнерах весом 20 или 1000 фунтов, в сухих складах при температуре около 55–59 градусов по Фаренгейту.

Каждый месяц портится заметная часть батата. (Когда батат гниёт, он выделяет влагу, из-за чего соседние клубни тоже могут испортиться.) В зависимости от качества батат отправляется шести разным категориям покупателей:

1. Работники упаковочного цеха, которые могут забрать часть урожая домой, чтобы порадовать свои семьи.


2. Высококачественные продукты, для которых отбирается только самое лучшее. В таких продуктовых магазинах цены за фунт выше.


3. Хорошие продуктовые магазины.


4. Продуктовые магазины, которые проверяют только верхний слой в некоторых коробках. (В каждой коробке 40 фунтов батата. Как ни странно, некоторые из этих магазинов хвастаются качеством своей продукции.)


5. Компании, которые производят засахаренный батат. (Они срезают плохие части батата и тщательно готовят оставшиеся части.)


6. Свиноводы.

Условия хранения имеют значение. Если батат хранится в помещении (без кондиционера), где температура колеблется от 21 до 40 градусов по Цельсию, то даже собранный вручную батат, который работники склада упаковывают в ящики, пролежит всего неделю. В то время как свежий батат из качественного продуктового магазина, хранящийся в сухом помещении при температуре от 16 до 21 градуса по Цельсию, часто может храниться три недели — даже после перевозки на грузовике на расстояние 4800 километров. Сладкий картофель более низкого качества может храниться от 4 до 10 дней.

Мои родители хранили их несколько месяцев. Переберите их, удалите повреждённые или подгнившие и съешьте их, чтобы оставить на хранение только те, которые вряд ли быстро сгниют. Возьмите большую коробку — даже картонную. Насыпьте слой мелкого песка, положите батат, засыпьте песком и положите ещё один слой. Делайте это аккуратно, чтобы не повредить клубни. Не допускайте попадания света, дайте им «подышать», храните в прохладном месте и доставайте только те, которые хотите съесть. Я пытаюсь найти источник этого способа хранения. Мой дедушка был родом из Ирландии и пользовался этим методом. Мой отец говорит, что это был английский метод, когда у них были огороды, обнесённые стеной. Мы использовали его в Африке, и я помню, как батат хранился у нас месяцами.

В целом сладкий картофель хранится так же, как и обычный. Храните его в прохладном, тёмном и сухом месте. Дайте ему «подышать» (то есть не храните его в полиэтиленовом пакете).

Ваши результаты могут зависеть от погоды (температуры и влажности), но я живу там, где жарко и влажно, и батат спокойно может храниться две недели. А вот картофель может храниться всего неделю или около того.