Что делать с моти... эта версия белая, твёрдая и по форме напоминает шайбу?

Я научился есть его как суп. Моя бабушка — японка, и я научился этому у своего отца... это традиционное блюдо, которое обычно едят на Новый год и в дни рождения.

Вы используете смесь порошка дасиномото, соевого соуса и небольшого количества воды, и это составляет основу. Отварите моти в воде, пока они не всплывут. Затем добавьте варёный шпинат, тофу и несколько кусочков комобоко (рыбных котлет на пару), а затем приготовьте основу, добавьте все ингредиенты, а затем добавьте варёные моти, и получится восхитительно.

То, что вы описываете, похоже на самый простой традиционный новогодний моти — то, что получается, когда вы разминаете моти руками, а затем придаёте ему форму. Я пару раз участвовала в приготовлении таких моти, и мы каждый год получали их от моей тёти, когда она готовила их на праздники в своей хлебопечке. Я также покупала их в замороженном виде и готовила сама с помощью миксера.

Мой папа научил меня готовить моти так: обжаривать их на сковороде в небольшом количестве масла, накрыв крышкой, на довольно слабом огне. Если вы правильно подберёте температуру, свежие моти, приготовленные таким образом, подрумянятся и поднимутся, как воздушный шарик. Когда вы снимете их с огня, они осядут, превратившись в тонкую хрустящую корочку с липкой серединкой. Если моти немного подсохли, они поднимутся меньше, но всё равно должны стать хрустящими. Мы подаём моти с сёю (соевым соусом) или с корицей и сахаром, но суть моти в том, что они являются отличной основой для других вкусов, так что не стесняйтесь экспериментировать.

Совсем недавно я открыла для себя моффл, и это стало одним из моих любимых способов приготовления моти. Разморозьте «шайбу», если она заморожена, поместите её в горячую, смазанную маслом вафельницу, готовьте несколько минут (я жду, пока не замедлится выход пара), и вуаля! идеальные хрустящие/мягкие вафли моти. Подавайте их с вашими любимыми начинками или попробуйте замороженное кондитерское изделие, чтобы приготовить мороженое моти по-другому. Как и в случае с жареным вариантом, свежие моти подойдут лучше, чем старые, засохшие, но это отличный способ скрыть недостатки моти, приготовленных в миксере.

_{Я понимаю, что этому вопросу уже несколько лет, но я только что наткнулся на него и подумал, что с приближением праздников всё больше людей будут получать в подарок такое моти и задаваться вопросом, что с ним делать.}

Да, запекание — правильный способ приготовления таких моти.

Я знаю отличный способ приготовления моти: слегка смажьте маслом стеклянную форму для запекания, чтобы моти не прилипали. Если моти заморожены, разморозьте их в холодильнике в течение нескольких часов. Разломайте моти на небольшие квадраты, обычно их 6 или 8. Выложите их на смазанную маслом форму и поставьте в духовку, разогретую до 160/170 °C, и выпекайте пару минут (6–10). Следите за ними. Когда квадраты поднимутся, они будут готовы. Ешьте их, начинив желе, ореховой пастой, пикантным пюре или даже салатом.

Когда я был ребёнком, я ел моти, которые выпекались, увеличивались в размере и обмакивались в смесь из соевого соуса и сахара. Сейчас я могу найти только блоки моти. Я кладу их в воду, разогреваю в микроволновке около минуты, затем выпекаю, обмакиваю в смесь из соевого соуса и искусственного подсластителя, и получается так же вкусно, как в детстве.

Моя тётя замужем за японцем, и она ест моти с водорослями, соевым соусом, сыром и свининой/курицей.

Вот эти шаги:

1. Выпекайте моти, пока они не поднимутся, затем смажьте их с обеих сторон соевым соусом.


2. Положите его на лист нори (для суши/онигири). Затем добавьте сыр (я использую нарезанный сыр, но можно взять любой другой).


3. Положите куриную грудку поверх сыра (подойдёт любая грудка).


4. Заверни это

Я китаец, и моя мама тоже готовила что-то похожее. Не могу вспомнить название, но у нас было два варианта:

Отваривается в супе, обычно в более солёном бульоне, так как большой блок «моти» обычно безвкусный и служит для того, чтобы сбалансировать слишком солёное блюдо.

Обжарить на сковороде или обжарить во фритюре. При таком способе они будут больше похожи на то, что написано в вашей ссылке. Обычно я готовлю их сладкими. После жарки мы посыпали их только белым сахаром, но теперь я понимаю, что можно сделать ещё кое-что, чтобы добавить изюминку... посыпать сахаром и поджечь горелкой для придания текстуры, добавить фрукты и сгущённое молоко или подать с мороженым вместо традиционной западной выпечки/пирога.

Существуют различные варианты моти, которые подаются охлажденными, комнатной температуры, на пару, сябу-сябу (в горячем горшочке), на гриле и т.д. Судя по форме, размеру и твердости, которые вы описываете, мне кажется, что те сорта, которые у вас получаются, хороши для приготовления на гриле на древесных углях с такими простыми ароматизаторами, как масло и соевый соус.

[ПРАВИТЬ]

В азиатской кухне рисовый пирог готовят и подают по-разному. Существует китайская версия "NianGao": его можно просто обжарить или приготовить на пару (сладкий или солёный), потушить (солёный) или отварить в супе или горячем горшочке (солёный).
У корейцев есть "Dok". Популярный способ приготовления — с красной острой подливкой или "DokBokGi". Корейцы также подают "Dok" в солёном супе, например "Dok Goog" или "Dok Man Du Goog" и т. д., а иногда в качестве сладкого десерта или закуски, которая называется просто "Dok" и бывает разных цветов и с разной ореховой начинкой.

У японцев есть "MoChi": в качестве десерта японцы готовят моти из чего угодно, что только можно себе представить (с орехами, крекерами, мясом и т. д.), а в кулинарии они готовят моти на гриле, варят, делают рагу и даже мороженое из моти.

Я действительно нашёл этот пост о моти. Там показаны пирожные, которые я видел раньше, а также форма, о которой я упоминал в своём посте.

Похоже, вы можете:

1. Поджарьте их на гриле — они немного подрумянятся и поднимутся.


2. отварите их — они не поднимутся


3. микроволновая печь их

А подавать его можно с:

1. Сливочное масло + соевый соус (интересное сочетание, которое я попробую)


2. Обвалять в молотых семенах кунжута + сахар или соль.


3. Роллы кинако (обжаренный соевый порошок + сахар).

Обновить

Вареный

Я нарезала их на кусочки размером примерно 2,5 см на 2,5 см и бросила в кипящую воду. Варила их около минуты... затем переложила в миску с холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.

Перевязочные материалы

Я попробовала добавить сливочное масло и соевый соус (1 ст. л. растопленного масла : 1/4 ч. л. соевого соуса) — получилось довольно вкусно!

Я также измельчила немного чёрного кунжута с сахаром (1 ст. л. кунжута : 1/2 ч. л. сахара)... этот вариант мне понравился больше.