Вредно ли смешивать кофе с молоком?

Не совсем, но этому вопросу было посвящено не так много исследований. Краткое содержание наиболее значимого из них можно найти здесь.

Подводя итог, можно сказать, что в ходе исследования учёные наблюдали за тем, как у людей, выпивших чёрный кофе, кофе с молоком и кофе с растительными сливками, в кровь поступало определённое количество фенольной кислоты (одного из компонентов кофе, который, как считается, полезен для здоровья).

Исследование показало, что добавление молока не даёт никакого эффекта, но добавление сливок влияет на максимальную концентрацию фенолов в плазме крови и время, необходимое для достижения этой концентрации.

Подобные споры о пользе тех или иных продуктов сегодня не редкость. Сегодня кофе вреден, завтра — полезен, и так далее. Например, в приведённом выше исследовании предполагается, что содержащиеся в кофе фенольные кислоты, будучи антиоксидантами, полезны, поскольку уменьшают количество свободных радикалов в организме.

Свободные радикалы в слишком высокой концентрации действительно могут быть вредны. Однако они также являются важной частью иммунной системы: например, когда в организме обнаруживаются вредные бактерии, клетки-фагоциты окружают их и уничтожают с помощью свободных радикалов. Из-за подобных вещей на вопросы о здоровом питании редко можно дать однозначный ответ.

Кроме того, было высказано предположение, что на людей с определённым набором генов может негативно влиять чрезмерное употребление кофеина, что может привести к потере костной массы, если только в их рационе также присутствует источник кальция, например молоко. Это скорее говорит о том, что молоко определённо полезно пить с кофе!