Какая разница, какой сахар использовать в чае?

Наша история о тростниковом сахаре. Тростниковый сахар более устойчив к влаге. Белый сахар больше подвергался воздействию солнечных лучей. Прозрачный с белым налётом. Похоже, что он был обесцвечен солнцем только наполовину. Тростниковый сахар. Кусочек сахара можно было дать ребёнку в качестве награды или угощения. Конфета. Она была завернута в цветную ткань, похожую на бумажный мешочек. Этот мешочек затем проваривали, чтобы в нём можно было сделать оттиск. Оттиск на ткани. Таким образом, мешочки сохранялись.Он гораздо медленнее растворяется в воде. Но сахар есть сахар. Азиаты добавляют в блюда примерно в два раза меньше сахара, чем американцы или европейцы. Его было легко перевозить в мешочках. По рекам и грунтовым дорогам. В этом были преимущества тростникового сахара. На вкус он ничем не отличался от обычного сахара. Его можно было измельчить и добавить в еду. После Корейской войны это практически исчезло. Всё стало более современным. Его главное преимущество — в традиционной кухне. Всё делается по старинке. Сегодня трудно найти тростниковый сахар. Так что у современного сахара должно быть преимущество перед ним. Возможно, в вашем сахаре помимо сахара есть что-то ещё для придания цвета. Чайные листья клали в подставку, а затем заливали горячей водой. Так что, вероятно, вода будет не такой сладкой.

Я купил немного бельгийского натурального тростникового сахара в teavana, потому что они закрываются, а со скидкой по электронной почте он «дешевле». Они также сказали мне, что у него более низкий гликемический индекс, чем у тростникового сахара. Я пытался это проверить, но подозреваю, что это была откровенная выдумка. В любом случае вкус у него не такой резкий, как у обычного белого мелкого кристаллического сахара. Если положить его слишком много, вкус будет скорее карамельным. Я всё ещё пытаюсь понять, сколько этого вещества содержится в моей обычной двойной порции в большой чашке.

Почему все эти люди, которые пишут комментарии, никогда не пробовали свекловичный сахар Tevana? Я купил его однажды. Он закончился. Я решил не тратить деньги на покупку новой упаковки. Я сразу понял, что с этим сахаром чай становится намного вкуснее, и отправился в TEavana за новой упаковкой, и с тех пор покупаю только его.

Производство свекловичного сахара обходится дешевле, чем производство тростникового. Свекловичный сахар производится в один этап, а тростниковый — в два. Только компания Teavana извлекает из этого выгоду, позиционируя свой продукт как более качественный, чем тростниковый, и устанавливая более высокую цену.

Я купил немецкий тростниковый сахар в Teavana вместе с чаем. Я предпочитаю пить чай с немецким тростниковым сахаром. Я кладу его вместе с листьями, а потом завариваю. Никакой разницы. Если использовать кипячёную воду (как и следует), сахар полностью растворится за 3 минуты, пока заваривается чай. Я бы снова купил немецкий тростниковый сахар, но не в Teavana, из-за цены.

Тростниковый сахар — это свекловичный сахар (а не тростниковый). Он подслащивает чай, не перебивая его естественный вкус. Используйте его так же, как кристаллизованный сахар, в том числе размешивайте сахар в чае (чтобы он растворился).

Я получила этот нерафинированный сахар в подарок вместе с набором чая, и на мой вкус он ничем не отличается от рафинированного сахара. Он растворяется дольше, поэтому я не представляю, как можно заварить его вместе с листьями и получить желаемую сладость. Я выпила чашку чая примерно за 10 минут, и на дне чашки всё ещё лежат крошечные нерастворившиеся кусочки.

В других ответах упоминалась возможность получения тростникового сахара разных цветов, но, чтобы внести ясность, уточним, что речь идёт о коричневом сахаре от Teavana:

Существует также прозрачный («белый») сахар-рафинад (иногда его также называют сахарной пудрой или кристаллическим сахаром), например такой:

Как упоминалось в другом ответе, тростниковый сахар часто производят из свекловичного сахара, хотя это больше связано с европейскими источниками и традициями, чем с какими-либо производственными требованиями.

Что касается вкуса, то, на мой взгляд, описание Teavana вводит в заблуждение: «Эти чистые, необработанные кристаллы сахара — лучший способ усилить естественную сладость чая, не меняя его вкус». Как уже отмечали другие, коричневый тростниковый сахар обычно имеет привкус патоки или лёгкой карамели, поэтому он с большей вероятностью придаст чаю аромат, чем более обработанный сахар.

Во всяком случае, в прошлом я слышал подобные заявления о незначительном изменении вкуса, связанном с белым тростниковым сахаром. Можно привести аргумент в пользу того, что более крупные кристаллы неправильной формы, которым дают медленно расти, могут содержать меньше примесей, чем более мелкие кристаллы обычного сахарного песка, у которых гораздо больше площади поверхности для сбора нежелательных веществ во время сушки и обработки. (Чтобы знать наверняка, нужно хорошо разбираться в процессе производства на конкретном заводе.) Кроме того, более крупные кристаллы с меньшей площадью поверхности будут менее восприимчивы к впитыванию посторонних запахов из-за влажности, что сделает крупнокристаллический сахар более стабильным и менее подверженным «заветриванию» при хранении в неоптимальных условиях.

Я предполагаю, что компания Teavana воспользовалась маркетинговой шумихой вокруг «чистоты» крупнокристаллического белого сахара (который на самом деле может быть более чистым и иметь меньше нежелательных привкусов) и объединила её с маркетинговой шумихой вокруг «натурального» нерафинированного сахара, который не вымывает патоку и другие ароматизаторы/красители в процессе обработки. Но это совсем не одно и то же.

В любом случае тростниковый сахар должен обеспечивать такую же сладость на единицу веса, как и обычный сахарный песок. Помимо более длительного времени растворения, единственное отличие может заключаться в том, что коричневый тростниковый сахар содержит немного больше веществ, не относящихся к сахарозе, а белый — немного меньше.

В прошлом я довольно часто использовал тростниковый сахар. Он растворяется немного дольше, но в горячей кружке чая он всё равно растворится до того, как вы его выпьете, так что я не считаю это проблемой. Я никогда не клал сахар вместе с листьями во время заваривания чая.

По вкусу он такой же, как сахарный песок, хотя я бы назвал его более мягкой формой подсластителя. В целом я предпочитаю тростниковый сахар сахарному песку в чае.

Вкус сахара Teavana German Rock в кофе даже отличается от вкуса обычного сахара. Я только что купил немного вместе с чаем и все еще думаю, стоит ли оно такой цены или нет... В следующий раз я куплю его онлайн, но первые несколько раз попробовал (в том числе просто отправил косточки в рот) Мне нравится этот напиток. По вкусу он определенно отличается от других сахаров, и пока я могу достать его дешевле, чем в Teavana, я буду покупать больше. Teavana также использует некоторые довольно хитрые маркетинговые приемы. Парень даже сказал мне, что его добывают из немецкой свёклы. Хотя я не уверен, что это правда.

Старый пост, но он всё ещё появляется в Google. Мой совет: я пробовала кубинский сахар, разные виды мёда, но рафинированный сахар по-прежнему мой фаворит. Несмотря на высокую цену, вкус у него потрясающий. Я заядлая любительница чая и завариваю его целый день — это не просто хобби, это помогает мне сосредоточиться, получать удовольствие и чаще улыбаться. Я часто завариваю чай с тростниковым сахаром на дне заварочного чайника, чтобы он растворялся во время приготовления чая, а не перед тем, как вы собираетесь его пить. Ещё один способ, который мне нравится, — это положить сахар на дно термоса объёмом 32 унции, дать ему немного времени, а затем медленно перевернуть термос вверх дном, чтобы сахар подсластил остальную часть чая. Я использую примерно 4 чайные ложки на 32 унции, и этого мне хватает. Я никогда не пробовал есть сахар, который лежит на дне кружки, потому что пью понемногу за раз (помните, что я пью весь день).

Как и в любом другом деле, здесь есть свои тонкости. Тростниковый сахар, который я покупаю в больших количествах, я использую только для чая, потому что он мне больше всего нравится в чае. Это тростниковый сахар, просто обработанный особым образом. Если вы действительно хотите понять разницу, зайдите в Teavana и попросите у них небольшой образец (сахар можно заказать дешевле онлайн). Ваш язык всё поймёт. Лично я не против традиций, они мне даже нравятся, но я не против пробовать что-то новое и совершенствовать старые методы. Сейчас наше время, и мы должны жить здесь и сейчас, а не потом или когда-нибудь потом, поэтому я считаю, что нарушать традиции так же важно, как и изучать их.

Небольшое примечание: если вы используете чайник Teavana или что-то подобное и кладёте сахар на дно вместе с чаем во время заваривания, а затем наливаете чай прямо из чайника в чашку, то первая чашка будет сладкой, а во второй вы даже не почувствуете, что там был сахар. Это лишь небольшая неприятность, которую можно быстро исправить.

В Северной Германии для приготовления «Восточно-фризского чая» используются кристаллы сахара, похожие на те, что изображены на связанной с этим постом веб-странице. «Восточно-фризский чай» — это скорее способ подачи чая, чем конкретный сорт чая, но обычно используется смесь индийских чёрных чаёв, чаще всего ассамского и дарджилингского, но возможны и другие варианты. Главное, что это не ароматизированный или фруктовый чай, а смесь чёрных чаёв, которая заваривается так, чтобы быть слегка горьковатой.

При подаче на дно чашки кладут колотый сахар. Чай наливают поверх колотого сахара. Затем, как правило, но не всегда, добавляют немного сливок. Не перемешивайте то, что находится в чашке, и тогда вы начнёте с нежного сливочного вкуса, перейдёте к довольно горькому/вяжущему чёрному чаю и почувствуете нарастающую сладость в конце. Вы продолжаете добавлять сахар, чай и сливки и пить, пока вам не станет не о чем говорить с друзьями.

Медленное таяние — главное преимущество этого вида сахара, а не разница во вкусе. Коричневые кристаллы с лёгким привкусом патоки были самыми распространёнными в Германии, но и прозрачные тоже встречались. Привкус патоки — единственное отличие во вкусе от коричневых кристаллов.

Похоже, что это коричневый сахар, а не белый. Поэтому вкус будет немного отличаться из-за меньшей степени очистки (например, в нём останется больше патоки)

Вы можете купить тростниковый сахар в продуктовом магазине, который, скорее всего, будет почти таким же на вкус, но обойдётся вам гораздо дешевле.

правка: Следует также отметить, что мёд является хорошим подсластителем для чая, в зависимости от его сорта. Можно использовать и обычный коричневый сахар. Кленовый сахар (или сироп) тоже подходит... существует множество подсластителей, и большинство из них можно купить довольно дёшево в продуктовом магазине, так что вы можете экспериментировать. (За исключением кленового, который просто дорогой)