Как приготовить домашнее мороженое с шоколадной крошкой

Я подумываю о том, чтобы попробовать этот метод, но он ещё не проверен. Однако у меня есть насадка, с помощью которой я добавляю каджунские специи в жареную индейку. Я подумываю о том, чтобы заправить насадку чем-то вроде соуса для горячей помадки и хаотично добавлять его в полумягкое мороженое сразу после того, как оно будет готово. Идея похожа на метод с кондитерским мешком, о котором говорилось ранее. Недостатком будет необходимость несколько раз заправлять инжектор, но это не составит труда, если использовать воронку с небольшим горлышком.

Если мороженое полузамороженное, но всё ещё мягкое, можно попробовать поместить его в кондитерский мешок с большой насадкой или без неё, добавить в мешок немного ароматизатора и слегка продавить его через мороженое, а затем выдавить через кондитерский мешок на поверхность. Я планирую использовать этот метод, чтобы сделать зефирную «рябь» на основе из хлопьев и ванильного мороженого. Я люблю готовить мороженое и экспериментировать с его текстурой и вкусом. Ммм!

Для более жидкого соуса, например шоколадного, можно попробовать сделать несколько слоёв: сначала тонкий слой мороженого, затем немного соуса, затем снова мороженое, затем снова соус и так далее.

Вероятно, это очень сложно воспроизвести

Коммерческое мороженое почти полностью заморожено, но всё ещё находится в полужидком состоянии. Затем оно подаётся через шнековый дозатор в упаковочные ёмкости. Шнек может оказывать большое давление

На этом этапе в мороженое добавляют красители и ароматизаторы для создания узоров, которые вместе с мороженым попадают в ванночку (похожий принцип используется при изготовлении полосатой зубной пасты)

Вы можете попробовать использовать шнековую соковыжималку (без фильтра) или шнековую мясорубку?

Когда я делал это в прошлом, я поступал иначе в двух аспектах.

1. Я использовала больше соуса для помадки, который в холодном виде густеет и становится более плотным. Что-то вроде соуса для помадки. Сироп слишком легко смешивается.




2. Зачерпнуть смесь из более глубокой ёмкости, например из чаши для взбивания, оказалось довольно сложно. Когда я пыталась зачерпнуть смесь, она просто перемешивалась. Вместо этого я выложила мороженое в большую форму для выпечки, залила сверху помадкой, немного перемешала ножом и поставила в морозилку примерно на 1 час. Затем, когда всё застыло, я переложила смесь в окончательную ёмкость, разделив её на как можно более крупные порции. Получилось отлично.