Можно ли добавить морковь в тортилью из картофеля и использовать форму для запекания, чтобы сделать её выше?

В тортильи можно положить практически что угодно. Для приготовления тортильи с картофелем его обычно предварительно обжаривают. Я бы добавила туда морковь, так как она готовится дольше, чем картофель. Иногда я добавляю туда морковь, а также кабачки или готовлю со шпинатом.

Их можно приготовить в духовке в форме для запекания или на чугунной сковороде. Готовьте при температуре 190 °C, время зависит от размера.

Я бы, скорее всего, нарезала морковь очень тонкими ломтиками и обжарила её перед тем, как жарить картофель. Если вам не лень, можно отварить морковь, чтобы она стала мягче, а затем высушить её перед жаркой.

Но я бы не стал просто отваривать их. Нужно добавлять их в яйца, пока они ещё горячие, чтобы яйцо как бы застыло вокруг них и хорошо скрепилось. Если добавить холодную морковь или горячую, но влажную морковь, она не будет держаться должным образом.

А если бы вы готовили его в форме для запекания, я бы сказал, что это киш без корочки и без молочных продуктов, потому что у вас не получится такая же поджаристая корочка, как у испанской тортильи. Если бы вы предварительно разогрели форму для запекания, смазав её маслом, то результат был бы ближе к кишу, но всё равно больше напоминал бы фриттату.

И ещё один совет для тех, кто любит тортильи побольше: я переворачиваю их с помощью крышки от кастрюли, а не тарелки. Используйте крышку с изгибом или небольшим бортиком, чтобы она собирала масло, и чтобы она была немного больше, чем сковорода, которую вы используете. Положите тортилью на крышку, поставьте сковороду на крышку вверх дном, а затем быстро переверните их обе. Мне удобнее использовать крышку с ручкой, чем тарелку.

Если вы хотите добавить морковь, убедитесь, что нарезали её достаточно мелко (поскольку она не станет мягкой за короткое время). Я не уверен на 100 %, что это хорошая идея, но решать вам.

Вы, конечно, можете приготовить тортилью в духовке, я делала это в форме для запекания. Думаю, я готовила её около 45 минут при температуре 180 °C/350 °F. Но это, конечно, зависит от того, сколько ингредиентов вы используете и насколько велика ваша форма. Просто следите за процессом: яйцо должно полностью свариться, а картофель стать мягким.

Тортилью с картофелем можно смешать с другими овощами, чтобы приготовить несколько видов тортильи (например, тортилью кампера). Но я никогда не видел тортилью с морковью, хотя понимаю, что морковь нужно где-то готовить. Мне бы хотелось узнать, как она выглядит и какая у неё на вкус! ;)

Если вы добавляете морковь, убедитесь, что она хотя бы немного проварена, прежде чем добавлять её на любом этапе приготовления тортильи. На вашем месте я бы выбрал один из этих двух вариантов:

• Я бы отварила морковь и добавила её в яичную смесь сразу после обжарки картофеля и лука.


• Или, если вы хотите, чтобы морковь приобрела вкус оливкового масла, лука и жареного картофеля, я бы посоветовал бланшировать её (или отварить до мягкости / аль денте) перед добавлением на этапе жарки (поскольку морковь готовится дольше, чем картофель) одновременно с картофелем.

Вы можете приготовить его в духовке, если вам так удобнее, почему бы и нет? Просто чтобы вы знали, что это далеко не традиционный испанский способ приготовления ;)

Если вас беспокоит, что тортилья может получиться слишком высокой, вы можете приготовить её и на сковороде (для этого не нужна духовка). Вам потребуется лишь немного попрактиковаться, чтобы научиться готовить более высокие тортильи. Почему? В основном потому, что в этом случае вам придётся заполнить сковороду большим количеством теста для тортильи. Это значит, что, когда вы перевернёте тортилью, она может оказаться тяжелее, чем обычно, а также вам придётся действовать быстрее, потому что слишком высокая тортилья может растечься. Кроме того, тортилью нужно подержать на огне ещё некоторое время, чтобы она как следует пропеклась (при этом огонь не должен быть слишком сильным, иначе она подгорит).

Что ж, надеюсь, это поможет, и удачи вам с морковной тортильей! :)