Как приготовить желейный торт?

В качестве основы можно использовать сахарное стекло.

Королевская глазурь используется в качестве клея для соединения пряничных домиков.

На самом деле пряник тоже может стать отличной основой. Может быть, вам стоит просто изучить пряничные домики.

Для основы я бы посоветовал испечь торт, брауни, имбирные пряники или даже тесто для печенья на противне (чтобы получился один большой и довольно тонкий кусок). Но установите температуру в духовке ниже, чем если бы вы использовали обычную форму для выпечки. Можно также использовать кусок пенопласта/полистирола*, покрытый фольгой. Затем можно закрепить всё зубочистками. Чтобы покрыть фольгу, используйте мармеладные полоски, зефир...

В качестве клея можно использовать шоколад или карамель, если конструкция должна быть достаточно устойчивой. Можно также использовать съедобный клей (его часто используют для приклеивания кусочков помадки к кексам). Если конструкция горизонтальная, можно использовать много клея (сироп, мёд, желе, глазурь, даже густой пудинг...). Думаю, можно даже растопить немного конфет и использовать их в качестве клея. Однако я не знаю, насколько прочным будет такой клей.

*) Я не уверен, что это правильный перевод на английский. Чтобы было понятнее, я имею в виду это.

Я уже видел, как это делают по телевизору, но это будет непросто.

Что касается клея, то лучше всего подойдёт карамель, так как она затвердевает и даже в размягчённом состоянии, вероятно, будет держаться вертикально (если вы планируете именно это). Однако при приготовлении карамели нужно быть осторожным, чтобы не обжечься. Кроме того, нужно добавить вещество, препятствующее кристаллизации, например кукурузный или глюкозный сироп, так как при постоянном погружении конфет в сироп он может непреднамеренно кристаллизоваться.

Другим вариантом клея может быть сливочная глазурь, но она не застынет, поэтому конфеты должны лежать ровно, иначе они могут упасть, хотя так будет вкуснее. Единственная проблема, которую я могу представить, — это то, что конфеты могут потечь, но если вы будете класть их вплотную друг к другу, то этого всё равно не будет видно.

В качестве основы я бы взяла большое печенье, желательно мягкое, а не хрустящее, чтобы оно не раскрошилось. Другой вариант — нуга. Я думаю, что из неё получится, но тогда нужно будет взять меньшее количество и раскатать его.

Для бортика лучше всего подойдут зефирные верёвочки, или можно просто использовать больше конфет в форме рамки (например, желейные бобы).

Надеюсь, это поможет вам и вдохновит вас!