Регистрация Войти
Вопрос

Сколько времени нужно запекать яблоки в духовке?

Сколько времени нужно запекать свежие яблоки (нарезанные) в духовке (при температуре 350 градусов), чтобы они стали похожи на яблочный пирог?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/21006/how-long-should-i-cook-apples-in-the-oven
1
+ Читать

6 Комментариев

  1. Ответ: от 15 до 45 минут, в зависимости от толщины яблок. Периодически проверяйте их готовность: когда они станут мягкими, значит, они готовы.


  1. На консистенцию запечённого яблока влияют различные факторы.




    • Кислотность. Чем кислее яблоко, тем лучше в нём сохраняется пектин и тем дольше оно остаётся хрустящим. Кроме того, на это влияют любые кислые жидкости, окружающие яблоко.

    • Толщина ломтиков. Тонкие ломтики нагреются быстрее.

    • Способность окружающей среды передавать тепло. Если яблоки находятся в жидкой среде, тепло будет передаваться им гораздо быстрее, чем если бы они находились в воздухе. Другие виды жидкостей передают тепло быстрее или медленнее.



    Итак, как видите, однозначных ответов нет. Но знание этих факторов может помочь вам накопить опыт, чтобы в каждом конкретном случае делать обоснованные предположения.

  1. На самом деле это зависит от многих факторов, как сказал Джей в своём комментарии, не только от приготовления пирога (его глубины, количества жидкости/сока, наличия покрытия), но и от личных предпочтений, а также от того, насколько хрустящими будут яблоки, которые вы решите использовать.



    Используйте рецепт в качестве ориентира, а затем периодически проверяйте готовность по мере приближения к концу приготовления. Если, по вашему мнению, яблоки недостаточно пропеклись, а корочка начинает подрумяниваться, можно неплотно накрыть блюдо фольгой, чтобы защитить его. Запомните, что сработало в прошлый раз, и всё будет в порядке.
  1. И если вначале вам не хватает знаний, JDWRS (просто делайте то, что сказано в рецепте). Я это только что придумал, не судите. :)
  1. Также обратите внимание, что готовность яблок — не единственное, что нужно проверять. Во многих пирогах яблоки могут быть готовы, но жидкость в них будет слишком жидкой. Одна из самых распространённых ошибок начинающих пекарей — это приготовление водянистого яблочного пирога. Соку нужно дополнительное время, чтобы он загустел. И последнее, о чём я забыл упомянуть: нужно выбирать яблоки, которые выдержат такую выпечку. «Гренни Смит» и «Хани Крисп» — два отличных сорта на выбор. (@Jefromi, при желании вы можете включить этот комментарий в свой пост).
  1. Есть ли какая-то конкретная причина, по которой вы спрашиваете об этом? Температура и время приготовления обычно зависят от способа приготовления самого пирога и конкретного рецепта. В некоторых яблочных пирогах используется сухая начинка, которая при выпекании выделяет жидкость, в то время как в других рецептах используется жидкая основа с добавлением яблок. Вам следует ориентироваться на время, указанное в рецепте.
Вы уже ответили на этот вопрос