Методы приготовления кофе — научный анализ?

Может ли кто-нибудь порекомендовать сайты или научные статьи, в которых анализируются способы приготовления кофе?

Я легко могу определить разницу во вкусе между разными способами приготовления, но мне хотелось бы знать, какие из них можно сравнить и какие переменные являются наиболее важными.

Методы:

drip

cold-brew (toddy)

pour-over

french press

other?

эспрессо

Фасоль:

type (arabica, robusta, other?)

roast (light->dark, freshness)

ground (fineness, consistency)

Обо всём этом можно прочитать в интернете, но это всё истории из жизни. Я бы хотел увидеть, например, результаты масс-спектроскопии для различных процессов.