Как проверить, пригодно ли оливковое масло к употреблению?

Аниша, Дероберт создал вики-страницу сообщества, где публикуются вопросы и ответы о сроках хранения: Как долго можно хранить продукты в кладовой, холодильнике или морозильной камере?

Ещё один хороший источник — stilltasty: http://stilltasty.com/fooditems/index/17801

Оливковое масло может храниться 1,5-2 года. Это зависит от температуры в том месте, где вы находитесь, и от того, где вы хранили оливковое масло (сколько солнечного света на него попадало).

Однако определить, не испортилось ли масло, довольно просто по запаху. Когда жиры портятся, они становятся прогорклыми. Если вам сложно определить, что масло прогорклое, обратитесь к этому источнику: http://www.oliveoiltimes.com/olive-oil-basics/good-olive-oils-gone-bad/8900

Вы можете проверить это по запаху и вкусу. Если оно пахнет оливковым маслом и имеет вкус оливкового масла, то это точно оливковое масло (и оно пригодно для употребления).

Оливковое масло следует хранить в герметичной упаковке, вдали от солнечного света.

Там, где я живу, (некоторые) люди годами хранят масло в бочках и наслаждаются выдержанным маслом. Наверное, это немного похоже на выдержку вина.

Оливковое масло не портится внезапно (в отличие от сливочного, в котором этот процесс происходит довольно быстро), но его вкус со временем ухудшается. Насколько мне известно, это происходит в основном из-за окисления, а не из-за бактерий или грибков, и никаких опасных/ядовитых побочных продуктов не образуется.

У меня есть бутылка оливкового масла, которую я открыл около года назад. На вкус оно заметно отличается от свежего масла (но не настолько, чтобы его можно было выбросить).