Регистрация Войти
Вопрос

Можно ли испечь пирог с заварным кремом на слоёном тесте?

Я хочу испечь пирог с мангольдом. Обычно я использую песочное тесто для основы, но хочу попрактиковаться в приготовлении слоёного теста. Тем не менее я планирую выпекать его в обычной форме для пирога. Она сделана из керамики с белой глазурью, медленно нагревается и медленно отдаёт тепло, поэтому не такая горячая, как металлическая.



Всё будет в порядке? Можно ли рассчитывать на то, что слоёная корочка получится красивой, или я рискую получить что-то влажное/нехрустящее/ещё какое-нибудь?


Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/20815/can-i-bake-a-quiche-with-a-flaky-crust
1
+ Читать

2 Комментария

  1. Для пирога с заварным кремом прекрасно подойдёт слоёное тесто. Вы можете улучшить его текстуру двумя способами. Первый — это «слепая выпечка», то есть частичная предварительная выпечка для лёгкого подрумянивания коржа. Второй — смазать корж яичным белком перед «слепой выпечкой».


  1. Керамическая форма для пирога подойдёт идеально, даже лучше, чем любая другая.



    Единственное, что вы можете изменить, — это время, в течение которого вы запекаете основу (некоторые так делают, некоторые нет) перед тем, как добавить начинку. В этом случае вам нужно будет раньше достать пирог из духовки, потому что форма будет сохранять тепло.



    ДОПОЛНЕНИЕ: по моему опыту, для пирога с заварным кремом обычно используют слоёное тесто.
Вы уже ответили на этот вопрос