Сушка фруктов без использования микроволновой печи

В вашем сообщении не указано, где вы находитесь. Если вы на юго-западе, то можно высушить вещи на солнце. В противном случае вам придётся использовать искусственные средства.

При сушке фруктов важнее не температура, а сухость и объём воздуха. Хотя нагрев позволяет впитать больше влаги из продуктов, перегрев (в духовке или в одном из настольных дегидраторов) приводит к тому, что продукты приобретают слегка подгоревший вкус, который мне кажется немного неприятным.

Поэтому я бы сделал так:

1. найдите в своём доме хорошее сухое место.


2. Поставьте решётку для охлаждения (или что-то, на чём будут лежать фрукты и через что будет проходить воздух, например марлю) перед вентилятором так, чтобы воздух хорошо обдувал фрукты.


3. Если в выбранном вами месте очень холодно, слегка подогрейте воздух с помощью тепловентилятора или небольшого обогревателя, чтобы повысить температуру воздуха, обдувающего фрукты совсем немного. Мы не собираемся готовить фрукты.


4. Оставьте на 24–48 часов

Можно попробовать нанести на ягоды немного лимонного сока, чтобы сохранить их цвет в процессе сушки.

В продаже есть множество домашних дегидраторов, например Nesco FD-75PR. У меня такой, и он хорошо работает. Однако, как показывает Элтон Браун в этом отрывке из Good Eats, дегидратор для фруктов можно быстро и легко сделать своими руками.

[Редактировать]
В видео Элтон демонстрирует, как с помощью обычного вентилятора, домашних фильтров для кондиционера и недорогой пластиковой сетки, скреплённых парой эластичных шнуров, можно сделать простой, но эффективный дегидратор. Если видео не загружается, вы также можете найти его на YouTube по запросу «Дегидратор для фруктов от Элтона Брауна». (спасибо за обновление @Aaronut)

Если у вас есть духовка с функцией нижнего нагрева, вы можете использовать её. Как правило, чем ниже температура, тем лучше — я не встречал духовку, которая нагревалась бы ниже 150 °F. Но даже в этом случае я не доверяю встроенному термостату духовки. Вместо этого я покупаю дешёвый биметаллический термометр для духовки, который гораздо надёжнее... но я отвлёкся. Я с переменным успехом сушил помидоры в духовке. Я был очень удивлён, что они приобрели коричневатый оттенок при температуре 200 градусов по Фаренгейту — самой низкой в моей духовке.

Подойдет любой источник мягкого тепла с низкой температурой. Вы можете высушить малину, если в вашем регионе достаточно солнечного света.