DHayes
Вчера 22:19
Срок годности кисломолочного продукта
Вчера вечером я приготовила для себя и своего жениха кебаб «Кубиде» с рисом, приправленным шафраном, и это было очень вкусно. Однако мой жених хотел, чтобы к нему подали маст-о-хиар (йогуртово-огуречный соус), как это обычно делают в заведениях, где подают кебаб на вынос. Учитывая, что в этом доме впервые готовят персидскую еду, я беспокоюсь, что даже небольшая порция этого йогуртового соуса будет съедена слишком быстро. Если предположить, что все ингредиенты свежие и срок их годности не истёк, то как долго их можно безопасно хранить в холодильнике? Обычно в состав входят простой йогурт и огурец без семян. Огурец можно нарезать кубиками или натереть на тёрке. Часто используется свежая мята, хотя во многих рецептах её нет. Мы будем рады любому совету!
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/20736/shelf-life-of-a-yogurt-product
Маст о кхиар, как вы упомянули, в основном состоит из простого йогурта и огурцов, и для большинства рецептов этого достаточно. Поэтому срок годности такого продукта из йогурта будет соответствовать сроку годности самого йогурта. Если это йогурт из магазина, то срок его хранения в холодильнике составляет около 2 недель.
Обязательно храните соус в герметичном контейнере. Подойдет большинство контейнеров для хранения продуктов. Отлично подойдут контейнеры для супа из китайской доставки.
РЕДАКТИРОВАТЬ: после небольшого обсуждения в кулинарном чате я решил немного изменить свой ответ. Я сказал, что нужно подождать 2 недели, потому что лично я ел маст-о-хиар двухнедельной выдержки. Однако это может зависеть от рецепта, поэтому для другого рецепта срок может быть другим.
Однако очень легко определить, испортился ли йогурт или огурец.
У Mast O Khiar должен быть очень свежий/чистый аромат. Когда йогурт портится, он начинает издавать прогорклый запах. Если он плохо пахнет, не ешьте его.
Если вы заметили на продукте пушистую плесень, лучше его выбросить.