Вопрос
VoiceOfUnreason
Вчера 22:34
Как мне изменить форму моих сфер?
На этой неделе я экспериментировал с обратной сферификацией. Результаты... ну, результаты напомнили мне, что даже профессионалам нужно практиковаться.
Как контролировать натяжение альгинатной оболочки, чтобы она сохраняла круглую форму под собственным весом? Другими словами, как получить шарики вместо яичных желтков?
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/21473/how-do-i-control-the-shape-of-my-spheres
1
Вам нужно поэкспериментировать с высотой, с которой вы их сбрасываете. Слишком низко — и у них не будет достаточно времени, чтобы сформировать сферу. Слишком высоко — и они разобьются слишком сильно.