Чем можно заменить яйца в рецепте блинов?

Я начала готовить блины в 5 утра, а потом поняла, что у меня закончились яйца. Не желая ждать, пока откроется магазин, я просмотрела все ответы на этом сайте и придумала свой собственный рецепт, который получился лучше всего, что я готовила за 40 с лишним лет. Возможно, у вас не будет некоторых ингредиентов, но вы сможете найти им замену.

В качестве источника белка я использовала столовую ложку порошкового бульона из куриных костей. (Добавка или что-то в этом роде, что продавалось в большом оранжевом контейнере в отделе здорового питания и было оставлено у меня дома другом несколько месяцев назад. Произведено компанией Now Sports, почти чистый белок.) Другие протеиновые порошки, вероятно, подойдут не хуже, не знаю.

1. Слейте воду из банки с нутом (барабанным горохом) в кастрюлю и нагрейте на медленном огне. Он должен быть просто тёплым, а не горячим.


2. Добавьте 3 столовые ложки с горкой (примерно 1/3 банки) тыквы


3. Добавьте мерную ложку протеинового порошка и перемешайте

Для блинчиков вот и все. В этой кастрюльке достаточно, чтобы печь блинчики всю неделю. Я использовала 1/4 стакана, чтобы обмакнуть 1 большое яйцо. В вашем рецепте уже предусмотрено использование растительного масла, поэтому ничего дополнительного не потребуется. Просто добавьте его прямо в миску, как обычно.Масло и воду в любом случае не смешивайте, если вы готовите что-то, кроме блинов, для чего не требуется масло, вам нужно будет добавить немного в рецепт, чтобы восполнить то, чего нет в вашем блюде.

Мой рецепт: равные части пахты и сухой смеси, пара столовых ложек масла и немного ванильного экстракта. Моя сухая смесь состоит из универсальной муки, пищевой соды, сахара и соли.

Результаты: этот вариант очень быстро избавил меня от комочков в муке. Это плохой знак, если вы понимаете, что из комковатого теста для блинов получаются самые вкусные блины. Кроме того, мне потребовалось больше жидкости, и я добавила почти 1/2 стакана холодной воды, чтобы тесто стало текучим. Блины быстро поднялись на сковороде, но затем слегка осели, прежде чем пропеклись. В итоге получились вкусные и приемлемые блины. В них не было больших пузырьков воздуха, и они были немного похожи на крепы. Завтра я могу приготовить ещё и добавить немного больше пищевой соды, чтобы было больше пузырьков. В целом я бы назвал это успехом. Не идеально, но достаточно хорошо, чтобы я мог хранить эту смесь в холодильнике и использовать позже.

Спасибо всем за эти идеи. Гораздо лучше, чем измельчать бананы, делать яблочное пюре и т. д. Просто извинитесь перед гостями за то, что блинчики — это эксперимент, чтобы они не удивлялись, почему они не такие пышные, как ожидалось.

Я использую яблочное пюре, примерно 1/4 стакана — это порция для перекуса. Они очень вкусные. Я часто добавляю орехи и нарезанное яблоко. Изначально я делала это из-за аллергии на яйца и наличия яблочного пюре. Теперь это мой любимый рецепт.

Мне очень нравится банановое пюре, размятое до состояния однородной массы.

Майонез мне не подошёл, масло мне не подошло, но заварной порошок, который по сути является кукурузным крахмалом, подошёл идеально!

Я использовала 2 столовые ложки растительного масла, смешанные с 1/2 чайной ложки кукурузного крахмала, на одно яйцо для приготовления блинной смеси, и это отлично сработало.

Я просто добавила в тесто две ложки (то есть примерно столько же, сколько вмещает яйцо) желе, и получились потрясающие блинчики! Честно говоря, мне так даже больше понравилось. Я использовала желе из одуванчиков, так что вкус особо не изменился, но я уверена, что с клубничным или малиновым желе у вас получатся вкусные пышные блинчики с ароматом!

Поскольку я ознакомилась с рекомендациями, могу сказать, что использовала пюре из половины банана в выпечке вместо одного из необходимых яиц. То же самое я делала с яблочным пюре. Тем не менее я всегда использовала хотя бы одно яйцо.

Я думаю, что для блинов подойдёт любой из этих двух ингредиентов или оба сразу. Я бы посоветовала добавить немного винного камня, чтобы тесто лучше поднималось. Я делала так с печеньем, и результат был хорошим.

Я понимаю, что это старая тема, но всё же хочу высказать своё мнение, потому что я не использую яйца для приготовления блинов или любой другой выпечки, для которой они нужны. Как уже упоминали некоторые предыдущие авторы, можно использовать 1 столовую ложку льняной муки или муки из семян чиа, смешанную с 3 столовыми ложками воды, а также банановое пюре.

Я просто добавляю разрыхлитель в рецепты блинов, чтобы сделать их безглютеновыми/веганскими, и это отлично работает. Полный рецепт можно посмотреть здесь.

Мне отлично помог яблочный уксус.

Я использовала по 3 ст. л. майонеза на каждое яйцо, а также по 1 ст. л. растительного масла на каждое яйцо. Мне больше понравился вкус и текстура с майонезом, но если у вас нет майонеза или вы его не любите, можно использовать масло. Надеюсь, это поможет! :)

Нутовая мука (это не то же самое, что аквафаба) обычно используется для приготовления индийских блинчиков (бесан ка чила — обычно смешивается с пшеничной мукой), и из неё даже можно замесить тесто, которое при приготовлении будет напоминать омлет, только с добавлением воды и приправ. Другие виды бобовой муки — соевая мука, мука из чечевицы — также нередко используются в качестве связующего компонента.

2 столовые ложки яблочного соуса! Старый семейный рецепт, который использовала моя бабушка. Он творит чудеса, и вы даже не почувствуете разницы!

Я только что прочитала, что жидкость из консервированного нута можно использовать в качестве заменителя яиц в рецептах. Её даже можно взбить для приготовления безе.

Я только что приготовила отличные блинчики, заменив яйца молотым льняным семенем. Я просто добавила в тесто 1 ложку, дала ему постоять пару минут, и можно было приступать к жарке. Отличная замена

В большинстве рецептов блинов без яиц вместо яиц используется 1 столовая ложка растительного масла. Попробуйте

3 столовые ложки майонеза сделают своё дело.

Мелкая кукурузная мука, если она у вас есть, может заменить примерно 10 % муки. Возможно, вам понадобится чуть больше жидкости и без яйца.

Это изменит вкус и текстуру блинов, но я заметил, что большинству людей это нравится. Блины получаются более пышными и сухими (лучше впитывают сироп), чем резиновыми и яичными.

Что вам нужно заменить, так это связующую способность яиц. Есть несколько способов сделать это...

Существует множество семян, которые при замачивании в воде выделяют слизь. Это липкое вещество отлично подходит для скрепления выпечки. Чтобы использовать его, замочите семена или их муку в воде до тех пор, пока вода не станет густой. Если используются цельные семена, воду можно подогреть, чтобы ускорить процесс. К наиболее распространённым семенам с такой особенностью относятся лён, чиа и гречиха.

Альтернативный способ, который немного изменит вкус ваших блинчиков, — добавить что-нибудь, содержащее пектин. К таким продуктам относятся многие фрукты: консервированная тыква, банановое пюре, яблочный соус, многие джемы и варенья и т. д. Пектин будет выступать в роли связующего вещества.

В некоторых рецептах блинов без яиц также используется небольшое количество кукурузного крахмала (который обладает слабыми связующими свойствами) или яблочного уксуса (который способствует брожению и помогает сделать тесто более плотным, но сам по себе не обладает связующими свойствами).

Веганские повара также используют семена чиа для приготовления тортов, хлеба и блинов. Это те же семена, которые используются для Chia Pets. Их можно использовать целиком или измельчить. На одно яйцо используйте 1 столовую ложку целых семян или 1/2 столовой ложки молотых. Залейте небольшим количеством жидкости, которая используется в рецепте, и дайте настояться 15–20 минут. Семена образуют гель, который скрепляет тесто, как яйцо.

Семена льна, ненадолго замоченные в воде, часто используют вместо яиц.

1 единица семян льна
4 единицы воды

Время: 4 мин

Пример: замочите 1 чайную ложку семян льна в 4 чайных ложках воды на 3–6 минут.

Используйте так же, как яйца. Лучше всего получается с блинами. Результаты неоднозначны для пышных тортов и выпечки, которая действительно должна подняться.

Я также добился успеха, используя то же соотношение, но с использованием столовых ложек.

Ингредиенты: картофельный крахмал, тапиоковая мука, разрыхлитель (лактат кальция [немолочный], карбонат кальция, лимонная кислота), целлюлозная камедь, углеводная камедь

Заменитель яиц Ener G всегда хорошо справлялся со своей задачей. Я держу его дома на случай, когда у меня нет яиц, а я хочу что-нибудь испечь.

Есть также рецепты, подобные этому, для веганских блинов.

1 1/4 cups all-purpose flour

2 tablespoons white sugar

2 teaspoons baking powder

1/2 teaspoon salt

1 1/4 cups water

1 tablespoon oil