Регистрация Войти
Вопрос

Как предотвратить нежелательное изменение вкуса?

Для меня это было неожиданно. Каждые две недели я готовлю картофель фри. Он хранится на столе в пластиковом контейнере, застеленном бумажными полотенцами. Контейнер открыт, иначе картофель фри потеряет свою хрустящую текстуру.



На этой неделе я дважды готовила терияки с тунцом и обнаружила, что картофель фри приобретает ярко выраженный вкус тунца, без которого я могла бы обойтись.



Картофель фри даже близко не стоит к плите.



Есть какие-нибудь предложения?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/21395/how-to-prevent-unwanted-taste-transfer
1
+ Читать

9 Комментариев

  1. Ароматизаторы — это как минимум половина вкуса. Это как если бы вы пошли в ресторан, а по возвращении домой вам пришлось бы стирать одежду, потому что она пахла бы так же, как то, что вы ели. У картофеля нет какого-то определённого доминирующего вкуса, он обычно перенимает тот вкус, с которым соприкасается; с курицей происходит то же самое. С другой стороны, у тунца очень резкий аромат. Я не удивлюсь, если картофель фри пропитается ароматом тунца и будет «на вкус» немного рыбным. Попробуйте накрыть картофель фри, пока готовите что-то другое. Это должно помочь.


  1. Добро пожаловать, Деррик, и спасибо за ответ. В следующий раз я так и сделаю.
  1. Я больше думал о чём-то вроде... понюхай кухонное полотенце. Что-нибудь ещё впитывающее, что лежит без дела.
  1. @Jefromi, я не нашёл этот ароматизатор ни в чём другом, но, опять же, большинство продуктов хранятся в безопасности (в пластиковых контейнерах).
  1. @Aaronut, тунец обжаривается на среднем огне, и кастрюля не стоит рядом с плитой.
  1. @Джей, ничего очевидного. Я обжариваю картофель фри во фритюре, а тунца тушу.
  1. Чувствуется ли запах тунца где-нибудь ещё на вашей кухне?
  1. А может, там было немного брызг.
  1. Не хочу спрашивать очевидное, но не было ли у вас чего-то общего? Использовали ли вы одну и ту же посуду для приготовления обоих блюд, например пластиковый контейнер для рыбы?
Вы уже ответили на этот вопрос