Как приготовить бобовые блюда длительного хранения в вакуумных пакетах?

Если вы хотите хранить приготовленные бобовые в пластиковом контейнере, вам нужно купить пакеты, которые можно варить

Они экономят место и в некоторой степени безопасны для окружающей среды, поскольку из нефти и энергии, необходимых для производства одной стеклянной банки для консервирования, можно сделать от 50 до 100 таких пакетов. А сколько банок для консервирования выдерживают 50 циклов стерилизации и не разбиваются!

В интернете вы найдёте множество источников, типичные цены — от 50 до 200 долларов за 1000

Процесс зависит от производителя пакетов и вакуумной системы, но в целом похож на обычное консервирование в домашних условиях

Если вы купите пакеты с фольгированным покрытием (светонепроницаемые), они сохранят продукты на долгие годы

Примеры поставщиков caspak pacrite

Этот процесс популярен в Новой Зеландии и Австралии, но, как я только что выяснил, не в США? Так что, возможно, проще заказывать здесь

Пластиковые пакеты позволяют значительно экономить энергию, вес и пространство

По данным Национального центра консервирования продуктов в домашних условиях, фасоль нужно обрабатывать в автоклаве под давлением в течение довольно длительного времени. Маловероятно, что пакеты для домашнего вакуумного упаковщика выдержат высокие температуры в автоклаве.

Кроме того, если в вакуумном пакете есть даже малейшая течь (после того, как его извлекли из герметичного контейнера), существует риск развития ботулизма.

Другими словами, вы не сможете приготовить их дома. Вместо этого вам нужно использовать традиционное оборудование для домашнего консервирования (например, стеклянные банки). Если вам нужны пакеты с фасолью, я советую заморозить её; в замороженном виде фасоль хранится довольно долго.