Регистрация Войти
Вопрос

Нужно ли хранить натуральное {арахисовое, кешью, миндальное} масло в холодильнике?

Я купил несколько разных видов натурального арахисового масла, и на всех упаковках было указано, что после вскрытия его необходимо хранить в холодильнике. Однако недавно я купил миндальное, арахисовое и кешью-масло Archer's Farms в Target, на упаковке которого ничего не сказано о необходимости хранить его в холодильнике после вскрытия. Из того, что я читал на других сайтах (отдельные случаи) и на некоторых образовательных сайтах, следует, что на натуральном ореховом масле может появиться плесень и его нужно хранить в холодильнике. Есть идеи, почему на упаковке сливочного масла Archer's Farms ничего не сказано о необходимости хранить его в холодильнике?






Арахисовое масло
 
хранить в закрытом виде 6-9 месяцев, охлаждение не требуется. Хранится
 
в открытом виде на 2-3 месяца дольше, если хранить в холодильнике. Натуральное
 
 арахисовое масло должно храниться
 
 после вскрытия в холодильнике.



http://www.ag.ndsu.edu/pubs/yf/foods/fn579-2.htm
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/21290/does-natural-peanut-cashew-almond-butter-require-refrigeration
1
+ Читать

9 Комментариев

  1. Позвоните напрямую в компанию и спросите. Я так делаю со всеми продуктами (у меня нет холодильника). Я встречал людей, которые никогда не хранили майонез в холодильнике, и они до сих пор живы. Оказывается, в этом нет необходимости, если не добавлять в него другие продукты! Теперь я никогда не храню майонез или многие другие продукты и приправы в холодильнике. Так что стоит позвонить в компанию и настоять на том, чтобы вам сказали правду :-)

  1. Я никогда не храню в холодильнике натуральное арахисовое или ореховое масло. Я ем его регулярно, поэтому оно долго не лежит. Перед использованием нужно быстро перемешать.

  1. Не думаю, что я когда-либо видел, чтобы на арахисовом масле, натуральном или промышленном, в холодильнике или без него, появлялась плесень. Что действительно произойдёт с натуральным арахисовым маслом, так это то, что жир (которого там много) со временем прогоркнет.



    Для процесса окисления, который приводит к прогорканию, необходимы тепло, свет и, как правило, кислород. Поэтому хранение в холодильнике значительно замедляет этот процесс.



    Производители, скорее всего, не обязаны указывать на упаковках орехового масла предупреждение «хранить в холодильнике», потому что употребление прогорклой пищи технически не приведёт к летальному исходу или серьёзным проблемам со здоровьем. Если на упаковке продукта указано, что его нужно хранить в холодильнике, то иногда это делается в целях безопасности, а иногда — просто для сохранения качества. В случае с арахисовым маслом обычно верно второе.



    В промышленном арахисовом масле содержится много сахара и других консервантов, поэтому его не нужно хранить в холодильнике, даже для сохранения качества.
  1. Я рад, что у вас всё получилось, но, пожалуйста, не призывайте других не соблюдать правила хранения продуктов. То, что мы делаем на своих кухнях, — это одно, но не стоит советовать другим, что это нормально. Тем не менее ни одна компания не станет рекомендовать потребителю не соблюдать правила. На самом деле большинство из них чрезмерно консервативны в вопросах безопасности пищевых продуктов.
  1. Судя по тому, что я читал, натуральное арахисовое масло можно хранить без холодильника в течение месяца, и оно не прогоркнет. Тем не менее перед использованием всегда нюхайте его.
  1. Как долго — это долго? Неделя?
  1. Может быть, в США? но во многих странах мира арахисовое масло — это просто измельчённый арахис, возможно, с добавлением соли по вкусу и небольшого количества растительного масла (часто арахисового), чтобы сделать менее жирные сорта арахиса более жирными. Сахар в арахисовом масле... зачем?
  1. Больше всего меня беспокоило то, что в натуральном/сыром ореховом масле нет консервантов и сахара. Тем не менее, это полезная информация.
  1. В покупном арахисовом масле часто содержится много сахара.... Чаще всего так и есть, но в магазине можно купить просто измельчённый арахис в качестве арахисового масла.
Вы уже ответили на этот вопрос