Можно ли использовать банку из-под консервов для подачи еды

Если вы готовы довольствоваться «эффектом» от подачи еды из банок из-под кошачьего корма, я бы посоветовал вам снять этикетки с банок из-под тунца, так как они похожи по размеру. В одном из выпусков Good Eats Элтон Браун рекомендует использовать кольца из банок из-под тунца для приготовления английских маффинов. Если они подходят для приготовления, то подойдут и для подачи. (Думаю, мне не нужно говорить вам, что сначала их нужно помыть...)

Вам также стоит рассмотреть возможность использования открывалки для консервных банок с безопасным краем например, такой, которую можно приобрести на Amazon. Традиционные открывалки для консервных банок или открывалки с откручивающейся крышкой могут оставлять небезопасные края, которых, вероятно, стоит избегать.

Если всё, что вы делаете, — это берёте чистые сухие банки из-под консервов и наполняете их едой для немедленного употребления, то я не вижу никаких проблем с безопасностью пищевых продуктов. Содержимое банки было стерильным при покупке, а жестяная пластина и лак достаточно прочные — любые неповреждённые поверхности должны быть пригодны для контакта с пищевыми продуктами. Однако остерегайтесь острых краёв.

Пищевые банки обычно изготавливаются из тонкой стали с очень тонким оловянным покрытием. Верхний и нижний швы крышки также содержат «пластиковый» материал, обеспечивающий герметичность

Банки для хранения кислых продуктов должны иметь очень тонкий пластиковый слой только внутри

Поскольку банки стерилизуются при высоком давлении, они должны выдерживать температуру в посудомоечной машине

Я бы не стал чистить внутреннюю поверхность, так как вы можете частично повредить пластиковый слой, если он есть

Вы можете хранить кислые продукты в банках без пластикового покрытия, если они предназначены только для подачи на стол, а не для хранения

Пищевые консервы в стальных банках (обычно называемых "жестяными", хотя ни одна из них не изготавливается из жести), как правило, считаются безопасными - очевидно, что мы покупаем их в большом количестве в магазине, а специализированные домашние консерваторы могут сами использовать стальные банки за счет специального устройства для герметизации крышек. Домашнее консервирование в стальных банках с футеровкой признано FDA и Министерством сельского хозяйства США безопасным при температуре от 212 до 250 градусов по Фаренгейту (консервирование под давлением).

Современные банки имеют покрытие из эпоксидной смолы или другого полимера, которое защищает их от коррозии и тем самым снижает вероятность загрязнения или порчи продукта. Такое покрытие обычно содержит небольшое количество бисфенола А (химического вещества, которое, как считается, может вызывать некоторые долгосрочные проблемы со здоровьем), но его количество в разных банках сильно различается, и вопрос о том, какое количество бисфенола А считается опасным, также остаётся открытым. Если для вас это важно, вы можете приобрести консервы, не содержащие бисфенол А, в некоторых розничных магазинах (хотя некоторые тесты выявили наличие бисфенола А даже в консервах, не содержащих бисфенол А). Покупатель, будь бдителен.

Я бы сказал, что использование консервных банок для подачи блюд безопасно, но есть несколько нюансов, в основном связанных с внутренней поверхностью:

• Убедитесь, что внутренняя поверхность банки не повреждена острыми предметами и на ней нет царапин. Оловянное покрытие немного токсично, и продукты, загрязнённые оловом, не следует употреблять в пищу, но даже очень кислым продуктам требуется много времени, чтобы разрушить олово через царапину в покрытии. Даже если царапина есть, я думаю, что в пищу попадёт недостаточно олова, чтобы превысить очень высокие допустимые нормы в 200 мг/кг. Эту проблему можно легко избежать, если высыпать содержимое старой банки в пластиковый или силиконовый контейнер.


• Не нагревайте банку выше температуры кипения воды. Вкладыши выдерживают температуру не выше 116 °C, потому что примерно при такой температуре происходит стерилизация под давлением. Если вы просто достаёте продукты из банки, а не готовите в ней, то всё будет в порядке.


• Острые края. У открытой банки острые края. Убедитесь, что вы прижали их, чтобы они не поранили чей-то палец или язык (если еда настолько вкусная, что её вылизывают дочиста!).


• Я не буду здесь глубоко вдаваться в суть проблемы BPA - общество в целом, похоже, устраивает небольшое количество BPA в большинстве банок, и я не думаю, что вы проявили бы "небрежность", используя обычные банки. Если вы твердо уверены в этом, используйте банки некоторых брендов, не содержащие BPA, которые продаются в магазинах Sunflower Market, Whole Foods, Trader Joes или других розничных магазинах "natural living".

Идея звучит круто, и я уверен, что людям она понравится! Однако я бы рекомендовал убрать надписи «кошачий корм». ;)