Густой Шоколадный Соус

Я могу придумать несколько способов добиться этого:

Самый простой способ (хотя и не предполагающий использование чистого шоколада) — смешать какой-нибудь сироп, например мёд, агаву, патоку или кукурузный сироп, с какао-порошком. В результате получится липкая масса, которая не затвердеет после остывания и будет иметь вкус шоколада. Вот ссылка на рецепт из веганского блога: http://karensvegankitchen.blogspot.com/2010/09/thick-gooey-chocolate-sauce.html.

Другой вариант — шоколадная глазурь, которая представляет собой разновидность изысканной французской шоколадной глазури. Возможно, это не совсем то, что вы ищете, но я всё равно объясню. В самом простом варианте она готовится путём смешивания шоколада с желатином. Это придаёт ей вязкую текстуру, хотя в кондитерском деле её используют из-за зеркального блеска. Вот ссылка на рецепт, если хотите посмотреть: http://patissierjourney.blogspot.com/2010/08/glacage-chocolate.html.

Ещё одна идея — приготовить обычный ганаш (шоколад и сливки в соотношении 1:1) и добавить немного кукурузного сиропа или другого сиропа на основе сахара. Это придаст ганашу липкую карамельную текстуру и шоколадный вкус.

Возможно, вам подойдёт густой ганаш. Он не будет таким липким, как карамель. Но взгляните на этот вопрос. В нём упоминается добавление мёда и сливочного масла к стандартным ингредиентам — сливкам и шоколаду.

Если у вас есть вопросы о том, как приготовить ганаш, посмотрите это видео или любое другое из множества доступных в интернете. Проще говоря, нагрейте жирные сливки и залейте ими измельчённый горько-сладкий шоколад. Перемешивайте, пока весь шоколад не растает и не приобретёт однородную консистенцию. Для ваших целей используйте столько же сливок, сколько и шоколада. Если ганаш получился слишком жидким, добавьте ещё шоколада. Но учтите, что при остывании ганаш станет гуще.