Можно ли заморозить суп в кастрюле?

При замерзании вода расширяется. Это может привести к незначительному повреждению кастрюли (хотя, скорее всего, она расширится вверх — не наполняйте её до краёв). Например, из-за этого могут разбиться стеклянные банки. Однако металл более гибкий (а у кастрюли очень широкое «горло»).

Но я не понимаю, зачем вам это нужно.

Гораздо лучше замораживать продукты в одноразовых стаканчиках для горячих напитков (не из пенопласта, в которых подают кофе). Во-первых, в каждом стаканчике одна порция, поэтому вы можете легко достать одну порцию из морозилки. Во-вторых, их можно разогревать в микроволновой печи.

Заморозить в одноразовом стаканчике:

1. Разлейте суп по чашкам


2. Когда суп остынет до приемлемой температуры (скажем, до 60 °C), накройте его пищевой плёнкой и прижмите, чтобы удалить весь воздух


3. Накройте крышкой (она будет удерживать пищевую плёнку).


4. Замерзнуть

Хранение продуктов в посуде из нержавеющей стали или из большинства других металлов, пригодных для приготовления пищи, не представляет опасности для здоровья

С кастрюлей всё должно быть в порядке, но при контакте металла с кожей в морозильной камере есть риск обморожения. Кроме того, другие продукты в пакетах для заморозки могут примёрзнуть к ней

В целом лучше не использовать в морозильной камере металлические контейнеры, если только они не покрыты эмалью или пластиком

Если кастрюля из нержавеющей стали, то проблем со здоровьем или других проблем возникнуть не должно. Но на время заморозки кастрюля будет испорчена.

Возможные риски, которые я могу назвать: (1) большая тепловая масса может привести к тому, что суп будет остывать слишком медленно, что приведёт к его порче, и (2) образование инея на поверхности супа, потому что нет по-настоящему эффективного способа изолировать кастрюлю от воздуха. На практике (1) маловероятно, если только речь не идёт о кастрюле на 25 галлонов или чём-то подобном, в таком случае она всё равно не поместится в обычную морозильную камеру. (2) С другой стороны, это может стать проблемой, если только вы не замораживаете суп на короткий срок.

Единственный риск, связанный с кастрюлей, заключается в том, что она может не поместиться в морозильную камеру. Когда люди будут доставать и класть продукты, они могут задеть кастрюлю и сломать ручку или что-то ещё.