Чем можно заменить рисовую муку в безглютеновой пицце?

Я бы сходил и купил.

Текстура безглютенового хлеба хрупкая, и это результат тщательных испытаний с использованием различных видов муки, не содержащей глютен (по крайней мере, таких хороших, как Serious Eats). Ни одна другая мука, которая есть у вас в наличии, не обладает такой же водопоглощающей способностью или содержанием крахмала, как рисовая мука. Если вы замените её, вам придётся приготовить блюдо по этому рецепту несколько раз, чтобы откалибровать его.

Кроме того, рисовая мука в целом довольно полезна для тех, кто не может есть глютен. Так что вы можете использовать остатки. А если вы найдёте её в магазине товаров для дома, то она будет совсем дешёвой.

Картофельный или кукурузный крахмал тоже подойдут, но я не уверена в точном количестве, которое нужно использовать при замене. Я бы попробовала приготовить по этому рецепту с 1 стаканом крахмала, а затем скорректировала бы количество, чтобы получить нужный результат. Крахмал используется для придания текстуры, а не вкуса.