Вопрос
Boris Bukh
Вчера 22:48
Как приготовить гречневые блинчики
Я хочу приготовить «настоящие» блинчики с саранкой. Я пробовала дважды, но у них не такой ярко выраженный гречневый вкус, как у тех, что я пробовала во Франции. Я в замешательстве, потому что, похоже, невозможно ещё больше увеличить концентрацию гречневой муки. В последний раз я использовала гречневую муку (260 г), немного соли, два яйца и столько воды, чтобы тесто получилось достаточно жидким и блинчики получились тонкими. Предыдущая попытка была похожей, но вместо воды использовалось молоко.
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/21718/making-buckwheat-crepes-buckwheatier
1
Возможно, вам понадобится более свежая гречневая мука.
Кроме того, если у вас есть доступ к зернодробилке, вы можете купить гречневую крупу, слегка обжарить её, а затем перемолоть, чтобы получить муку собственного производства. Обжаривание усиливает вкус, как и в случае с орехами или специями.