Регистрация Войти
Вопрос

Что делать с раскрошившимися маффинами?

Я испекла несколько маффинов, в которых, видимо, было недостаточно жидкости, чтобы они склеились (возможно, было не лучшей идеей заменить сметану греческим йогуртом, так как он, сливочное масло и яйцо были единственными источниками жидкости). Поэтому маффины полностью раскрошились, когда я вынимала их из смазанной маслом формы. Можно ли их как-то использовать в кулинарии или мне придётся есть их большими кусками, а остальное выбрасывать? Они такие рассыпчатые, что их нельзя взять с собой в офис на завтрак, как я обычно делаю.



Те, что я приготовил, имеют вкус кофейного пирога с корицей, но мне было бы интересно узнать, как обстоят дела в целом.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/21721/what-to-do-with-crumbled-muffins
1
+ Читать

7 Комментариев

  1. Я бы использовала крошку для приготовления десерта «Трайфл». Выложите слоями крошку, пудинг и фрукты в стеклянную форму для подачи. Вы можете использовать крошку от маффинов для нижнего, среднего или верхнего слоя, а промежутки между ними заполнить ванильным пудингом, бананом и грецкими орехами — получится очень вкусно. Сверху украсьте «Трайфл» взбитыми сливками и орехами или нарезанными фруктами.



    Вот пример того, как выглядит слоёный трайфл



    Вы также можете приготовить хлебный пудинг. Смешайте примерно 3 стакана панировочных сухарей с приготовленной заварной смесью (рецепт ниже) и поставьте форму с этой смесью в другую форму, наполовину заполненную водой.



    Для заварного крема... нагрейте 2 стакана сливок до кипения и влейте в смесь из 1/2 стакана сахара, 3 яиц и 2 яичных желтков. Выпекайте при температуре 163 °C в течение 1 часа или до тех пор, пока нож, вставленный в пирог, не будет выходить чистым.

  1. Поскольку, судя по всему, на данный момент они представляют собой высохшее тесто, я бы обратился к реализациям, в которых используются подобные продукты.




    • Если их ещё немного запечь и, возможно, добавить коричневый сахар, сливочное масло или яблочный соус, я бы использовала их для посыпки. Если это кофе с корицей, то яблочный пирог с кардамоном будет очень кстати.

    • Крошку можно добавить в тесто для печенья

    • По всей вероятности, любой рецепт, в котором используется гранола, может послужить источником вдохновения.

    • Вы также можете использовать крошку в качестве заменителя овсяного печенья без выпечки. Печенье без выпечки может быть мучнистым на вкус, поэтому лучше не отказываться от овсянки полностью.



    Если вы хотите найти ему другое применение, попробуйте представить его как материал для подвешивания. С помощью такого ингредиента, как хорошо взбитое кокосовое масло (не путать с кокосовым маслом, молоком или сливками), можно создать основу для постного печенья (просто разомните и охладите кокосовое масло в форме, застеленной вощеной/пергаментной бумагой, измельчите кусочки кекса с помощью фиников или сиропа из коричневого риса, а когда масло застынет, выложите сверху смесь из кусочков кекса и фиников и полейте ганашем или чем-то еще).

  1. Кейк-попсы — это очевидная идея: раскрошенный корж смешивают с глазурью (для этого рецепт глазури с солёной карамелью отлично подойдёт) и иногда окунают в шоколад или ганаш. Их также можно подсушить в духовке и использовать в граноле и крошках/штрейзеле. Ими можно украсить другие кексы и сладкую выпечку или положить сверху на мороженое с фруктами.



    Другой вариант — смешать их и приготовить пирог. Смешайте крошки с растительным маслом, молоком, несколькими столовыми ложками муки и чайной ложкой пищевой соды, и у вас получится пирог. Эту идею я почерпнул из рецепта пирога с макаронами.
  1. @justkt что касается меня, то, если бы я искал рекомендации по их использованию, поскольку они уже приготовлены, я бы попытался найти рецепт сыроедческого блюда и использовать их таким образом. Печенье с батончиками — это своего рода вариация на тему рецепта сыроедческого брауни, который я видел на LTEV. По сути, в нём брауни переворачивают вверх дном и заменяют грецкие орехи на маффины.
  1. Это именно тот ответ, который я ищу, — ответ, который объясняет не только что, но и почему.
  1. Я также нашла эту ветку на форуме Chowhound, где есть совет по приготовлению фаршированного яблока.

  1. Я бы сделала из них «кексовые шарики». Может быть, приготовила бы эту глазурь с яблочным маслом, смешала с крошкой, сформировала из этой смеси шарики, а затем заморозила бы их или убрала в холодильник. Думаю, их лучше подавать «без покрытия», так что можно просто полить сверху глазурью из сливочного сыра. Подавайте как десерт и наслаждайтесь.
Вы уже ответили на этот вопрос