Регистрация Войти
Вопрос

Какие масла считаются безвкусными?

В рецепте торта указано растительное масло. У меня есть рафинированное подсолнечное масло и рафинированное соевое масло.



Можно ли сказать, что у них нет вкуса? Я пока не заметил никакого вкуса ни у одного масла! Возможно, дело в вкусовых рецепторах.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/21747/which-oils-are-considered-flavorless
1
+ Читать

8 Комментариев

  1. И рафинированное подсолнечное, и рафинированное соевое масло обычно считаются безвкусными.



    К ним также относятся:




    • Масло канолы (рапса)

    • Кукурузное масло

    • Арахисовое масло

    • Сафлоровое масло

    • Растительное масло



    Самый надёжный способ, конечно же, — попробовать масло на вкус :). Я уверен, что вы действительно можете почувствовать вкус оливкового масла первого холодного отжима.

  1. У большинства рафинированных масел практически нет выраженного вкуса. В отличие от нерафинированных масел (например, EVOO или тёмного кунжутного масла).



    Я бы без колебаний использовала рафинированное подсолнечное или соевое масло для приготовления торта, а также рапсовое, арахисовое, виноградное или сафлоровое. Все они довольно пресные.



    На самом деле лучший способ узнать наверняка — попробовать.
  1. Я не могу привыкнуть к запаху рапсового масла, особенно когда его используют для жарки. Я его выбросила, так что не могу ничего сказать о его применении в выпечке. Я думала, что я одна такая, кому рапсовое масло не нравится, пока не узнала на другом сайте (теперь уже неизвестном мне), что у многих людей такая же реакция.
  1. @TFD Арахисовое масло бывает рафинированным и нерафинированным. Рафинированное масло практически не имеет вкуса (и подходит для жарки во фритюре). Нерафинированное масло имеет ярко выраженный арахисовый вкус (и не очень подходит для жарки). Это похоже на разницу между нерафинированным и рафинированным («обезжиренным» или «чистым») оливковым маслом.
  1. Арахисовое масло азиатского происхождения имеет довольно насыщенный вкус. Рапсовое масло тоже бывает разным, и некоторые его источники вполне очевидны
  1. Моя жена ненавидит вкус рафинированного рапсового масла (самого популярного масла в Польше), и я тоже его чувствую, так что я бы не назвал его безвкусным. Хотя, возможно, дело в польском масле…
  1. Здесь обычно готовят смесь из кукурузы, сои и иногда других ингредиентов.
  1. Обычное растительное масло чаще всего бывает соевым.
Вы уже ответили на этот вопрос