Жир в куриной коже после варки

Я согласен, что в коже обычно остаётся довольно много жира. Доказательство тому: чтобы сварить суп, я варю целую курицу 2–3 часа, затем остужаю и отделяю мясо. Обычно я снимаю кожу и обжариваю курицу до хрустящей корочки на сковороде. Она даёт не так много жира, как бекон, но больше, чем можно было бы подумать.

Да, это зависит от того, как долго вы готовите курицу. Большая часть жира находится в коже, и его можно удалить, сняв кожу; остальной жир (например, в бёдрах) обычно остаётся на мясе. При длительном медленном приготовлении выделяется больше жира, который плавится при температуре около 35 °C.

Я предполагаю, что вы стараетесь избегать жиров по диетическим соображениям, но подумайте о том, чтобы приберечь его для приготовления блюд в будущем — например, для тех, где вы могли бы использовать другое масло. Это вкусно и не так уж вредно в небольших количествах.