Почему нельзя хранить лук и картофель вместе?

Если хранить картофель вместе с луком, у него начнут прорастать глазки (побеги). Я предпочитаю хранить эти два овоща вместе, чтобы картофель пророс до посадки. Это гораздо быстрее, чем начинать с семян. Надеюсь, это поможет!

Как вы можете видеть в Главе 7: Хранение садовых культур книги PDF: «Практические методы послеуборочной обработки в небольших масштабах: руководство по садоводству (4-е издание)»:

• Если вы посмотрите стр. 166 (стр. 173 в PDF-версии), то увидите, что лук нужно хранить в таких условиях:
  
  
  
  • при температуре 0–5 °C с относительной влажностью (О.В.) 65–70%
  
  


• Если вы посмотрите стр. 168 (стр. 175 в PDF-версии), то увидите, что у картофеля разные потребности:
  
  
  
  • Свежий рынок: температура 4–7 °C
  
  
  • Обработка: при температуре 8–12 °C
  
  
  • семенной картофель: при температуре 0–2 °C
  
  
  • Но самое главное — картофелю нужна очень высокая относительная влажность (О.В.): 95–98 % против 65–70 % для лука
  
  

Таким образом, если вы будете хранить их вместе, то либо одно, либо другое будет находиться в неподходящих условиях.

Кроме того, как вы можете видеть в Разделе 7: Хранение садовых культур из Руководства по мелкомасштабной послеуборочной обработке садовых культур — 3-е издание:

• Сушёный лук (Группа 3) очень чувствителен к влаге, поэтому его нельзя хранить в условиях высокой относительной влажности, необходимой для картофеля.


• Молодой картофель (Группа 6) также может выделять этилен, который при совместном хранении может сильно повредить зелёный лук (Группа 2).

В любом случае, хранение сельскохозяйственных культур не может быть организовано по принципу «не кладите это и то вместе», как вы могли заметить:

важно учитывать относительную влажность, температуру и многие другие факторы.

Если эта тема вас интересует, то всё это (и многое другое) довольно подробно описано в следующих источниках:

• PDF: Руководство по послеуборочной обработке небольших партий сельскохозяйственных культур (4-е издание)


• Веб-сайт: Руководство по послеуборочной обработке небольших партий сельскохозяйственных культур (4-е издание)


• ВЕБ: Руководство по послеуборочной обработке небольших партий плодовых культур — 3-е издание

Этилен также является «критическим фактором», и эта тема более подробно раскрывается в следующих источниках:

• PDF: Послеуборочный этилен: важнейший фактор в управлении качеством.


• Книга: Послеуборочная обработка плодовых культур (см. Этилен в послеуборочной обработке, стр. 149–162)

При совместном хранении лук выделяет газы, из-за которых картофель быстрее портится и становится мягким.