Как называется (на китайском языке) приспособление, с помощью которого в свиной коже проделывают множество маленьких отверстий, чтобы она стала очень хрустящей?

Я знаю, что эта тема уже старая, но, возможно, кто-то наткнётся на неё в будущем и будет искать то же самое.

То, что вы ищете, можно найти на AliExpress.com менее чем за 3 доллара с доставкой. Просто введите в поиске «иглы для размягчения мяса», и вы найдёте то, что нужно (существует несколько вариантов, но принцип везде одинаковый).

Я нашёл это на Amazon. Похоже, что реальная цена составляет около 6 долларов + 5 долларов за доставку. Возможно, его можно найти и в азиатском супермаркете.

http://www.amazon.com/Light-Belly-Pork-Skin-Hammer/dp/B00X72BLAG/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1438915774&sr=8-1&keywords=свиная+брюшина+игла

Ответ на вопрос — «Чап Зай».

Кстати, китайскую свинину в хрустящей панировке называют «сио бак»

talon8 — я купил на Amazon тендерайзер, точно такой же, как у вас на фото, но иглы были недостаточно острыми, чтобы проделать нужное количество крошечных отверстий, поэтому кожа на свиной грудинке не приобрела тот кристаллический вид, который появляется, когда жир вытекает через кожу. Лучше всего у меня получилось сделать это острым ножом, но это заняло много времени.

В общем, если коротко, я получил это, отправив электронное письмо в несколько китайских супермаркетов (этот товар никогда не продавался в их интернет-магазинах), и они назвали мне это имя. Было бы здорово, если бы кто-нибудь смог подтвердить это имя...

У вас там, откуда вы родом, есть Чайнатаун? Как правило, когда я иду покупать простые китайские инструменты, я иду в места, где не понимают, что такое «онлайн». :-P Может быть, это только здесь так. А если серьёзно, то, думаю, лучше всего будет обратиться в местные магазины. Может быть, распечатать картинку и показать им.

В любом случае, если я думаю о том же, о чём и вы, то, к сожалению, не думаю, что у этого предмета есть официальное английское название. По сути, это «покер для жареной свинины» или «сиу юк покер». Я также встречал его под названием «инструмент для прокалывания свиной кожи». :-) Смотрите изображение здесь. А также здесь.

Тем не менее, я не думаю, что вам обязательно нужен такой нож. Мой дядя готовит потрясающую запечённую свинину, и я почти уверен, что он использовал нож... Но мне нужно связаться с ним, чтобы узнать, как именно он это делал.

Отредактирую: я ещё немного покопался и нашёл это. Похоже, никто не знает, как это называется... Но есть ещё одна фотография и много полезных обсуждений в комментариях. Затем... в одном из комментариев упоминается Amazon. Если вы просто введёте в поиск разрыхлитель для мяса, то увидите множество вариантов, в том числе западные версии, а также тот, который очень похож на китайскую версию.

Я не уверен насчёт китайского названия этого инструмента, но то, что вы, возможно, ищете, часто называют «жакар».