Чем нужно накрыть тесто для хлеба, пока оно поднимается?

Я предпочитаю не использовать пластик в выпечке, если это возможно. Я трачу время, деньги и любовь на выпечку, используя качественную органическую муку и полностью натуральные ингредиенты, а пластиковая шапочка для душа, хоть и очень эффективная, наводит меня на мысль, что на прекрасное тесто капают вредные углеводороды. Я предпочитаю чистые белые мучные мешочки без ворса, слегка влажные и при необходимости повторно увлажнённые. Мне также нравится техника, когда тарелка ставится на миску.

Я использую шапочки для душа, специально предназначенные для этой цели, и слегка смазываю их внутреннюю поверхность маслом. Подойдут как обычные шапочки, так и тонкие прозрачные шапочки, которые выдают в отелях. Они избавят вас от хлопот и необходимости использовать пищевую плёнку.

Я оставляю тесто для пиццы подниматься в многоразовых пластиковых контейнерах с пластиковыми крышками (я смазываю дно и стенки контейнеров небольшим количеством оливкового масла, чтобы тесто не прилипало). Кажется, это работает отлично и невероятно просто.

Я просто положила лист бумаги для выпечки поверх миски (в которой замешивала тесто) и поставила сверху деревянную разделочную доску (на которой я месила тесто). Бумагу для выпечки я позже использую в форме для запекания, так что ничего не пропадёт зря и не будет лишнего беспорядка :)

Я работаю с довольно влажным тестом и выпекаю в условиях повышенной влажности, но

Первая расстойка — в большом контейнере Tupperware с закрытой крышкой, но приоткрытым уголком, чтобы выходили газы.

вторая расстойка — просто присыпаем мукой.

Никакого заметного ошпаривания или потери упругости при выпекании.

Накройте миску сервировочной тарелкой. Расположите её так, чтобы она не соскальзывала и её не нужно было мыть. Легко!

Небольшое подсыхание поверхности не испортит тесто для хлеба. Подумайте о миллионах хлебопечек, для которых не нужна пищевая плёнка, а нужна только плотно прилегающая крышка, которая не пропускает воздух. Именно поэтому метод с полотенцем сработал

Лично я сбрызгиваю пищевую плёнку маслом, а затем использую её. Она не прилипает даже к тесту с очень высокой влажностью и полностью предотвращает высыхание теста.

Другой способ — использовать пищевой полиэтиленовый пакет. Завяжите его, надув воздухом (чтобы он не касался теста). Влажность в пакете будет достаточно высокой, чтобы предотвратить высыхание, а поскольку тесто не касается пакета, он остаётся чистым и его можно использовать повторно.

Пакеты для пищевых продуктов наиболее экологичны (в отличие от тряпок для мытья посуды).

Хорошей альтернативой полотенцу (которое нужно стирать и которое может прилипать) или полиэтиленовой плёнке (которая недёшева и вредна для окружающей среды) является прозрачная пластиковая шапочка для душа. Она выполняет ту же функцию, что и полиэтиленовая плёнка, но её можно использовать повторно. Эластичный край плотно облегает даже большие миски.

Цель состоит в том, чтобы не дать поверхности хлеба высохнуть.

Можно использовать влажное полотенце, но пищевая плёнка дешевле и проще в использовании, чем постоянно меняющиеся влажные полотенца.

Я использовала оба метода и не заметила разницы в качестве хлеба. В очень сухом климате, когда я пекла хлеб с многократной расстойкой, мне иногда приходилось снова смачивать полотенце, что доставляло дополнительные неудобства.

В последнее время я расстаиваю большие партии хлеба в большой кастрюле и накрываю её только крышкой.