Регистрация Войти
Вопрос

Можно ли приготовить лимончелло с низким содержанием алкоголя?

Сейчас сезон лимонов, и они стоят очень дёшево. Я бы хотел приготовить лимончелло в домашних условиях.



В рецепте, который я использую, требуется спирт без запаха с высоким содержанием алкоголя (150+ градусов), например Everclear. К сожалению, в моём штате запрещена продажа спиртных напитков с высоким содержанием алкоголя.



Можно ли использовать напиток с более низким содержанием алкоголя, например водку? Изменится ли от этого время настаивания?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/21554/is-it-possible-to-make-low-alcohol-limoncello
1
+ Читать

4 Комментария

  1. Да, для приготовления лимончелло можно использовать алкоголь с меньшей крепостью. На самом деле я чаще видел водку (1 2), чем Everclear.



    Я не знаю, какое базовое время настаивания указано в вашем рецепте, но водку нужно настаивать около недели. Что касается сахара, то здесь всё зависит от ваших предпочтений, так что смело меняйте его количество по своему вкусу.


  1. Существует множество рецептов лимончелло/лимончелло на водке. Я бы посоветовал воспользоваться рецептом, в котором используется именно водка, а не адаптировать рецепт, в котором используется Everclear крепостью 150 или 190 градусов.



    Более высокое содержание алкоголя означает более концентрированный экстракт из лимонов (это не обязательно относится к выщелачиванию сахаров, только к выщелачиванию масел), и, соответственно, требуется больше сахара. Поскольку водку легче пить, и в ней меньше алкоголя, то, скорее всего, потребуется меньше простого сиропа и либо больше лимонов, либо взбалтывание, либо более длительное настаивание, либо всё это вместе.

  1. Вы вполне можете использовать водку. Я не знаю наверняка, но сомневаюсь, что это сильно повлияет на какие-либо ингредиенты в рецепте. Думаю, вам лучше всего действовать методом проб и ошибок.



    Это всего лишь случай из жизни, но мой отец приготовил лимончелло на водке, и получилось очень вкусно.
  1. Я схитрил, съездил в Коннектикут и купил бутылку 95-процентного зернового спирта Graves. Скоро я сообщу всем результаты.
Вы уже ответили на этот вопрос