Регистрация Войти
Вопрос

Можно ли приготовить солёное мороженое?

Я слышал, что в Японии едят какое-то солёное мороженое. Это правда? Если да, то кто-нибудь знает, как называется это блюдо и как его готовить?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/22245/is-it-possible-to-create-salty-ice-cream
1
+ Читать

10 Комментариев

  1. Я готовила мороженое с мисо-карамелью, мороженое с солёной карамелью — популярный вкус в Сиэтле, а мой дядя пробовал джелато с оливковым маслом и солью в одном из ресторанов Марио Батали. Несколько лет назад я пробовала мороженое с солёным арахисовым маслом в ресторане. Чтобы добавить соль, не нужно ничего менять. Если вы не добавите столько соли, что мороженое станет невкусным, это не сильно повлияет на температуру замерзания или текстуру. Если вы употребляете меньше сахара, это может быть одним из факторов, но есть и другие способы справиться с этой проблемой (алкоголь и т. д.).

  1. Я слышал о мороженом «Морская соль». Оно буквально пропитано вкусом морской соли. Онлайн-рецепты часто связаны с серией игр Kingdom Hearts, в которой главный герой наслаждается этим лакомством. Этого должно быть достаточно, чтобы помочь вам в поиске :)
  1. Соль входит в состав большинства видов мороженого, и существует множество видов особенно солёного мороженого. Например, мороженое с беконом иногда посыпают крупной морской или каменной солью. В Японии особенно популярно мороженое с морской солью, состоящее из морской соли и ванильного ароматизатора в мороженом синего цвета. Считается, что оно стало известным после того, как Тэцуя Номура из Square Enix попробовал его на курорте Tokyo Disney.
  1. В Италии я попробовала джелато с маринованными огурцами. Честно говоря, оно показалось мне ужасным, но это доказывает, что мороженое можно ароматизировать чем угодно.
  1. Судя по всему, в Англии эпохи Регентства мороженое с пармезаном было на пике популярности.
  1. Не совсем ответ, но по теме: недавно мы приготовили ванильное мороженое и добавили в него немного свежего зелёного карри (с помощью мороженицы). Получилось очень необычно, но не так уж плохо. В карри тоже была соль, но её было недостаточно, чтобы мороженое стало «солёным».
  1. Если они могут делать мороженое с беконом а они могут..., то они могут делать и солёное мороженое.
  1. Можно приготовить практически любое мороженое. Я уже пробовал мороженое с морской солью, и оно оказалось на удивление вкусным.
  1. Если вы спрашиваете рецепт солёного мороженого, то это не по теме сайта. Вы ищете название конкретного вида мороженого?
  1. Может быть, я просто чего-то не понимаю... вы пробовали добавить соль?
Вы уже ответили на этот вопрос