Для чего нужны деревянные ложки разной формы?

Номер 5 похож на гираризо — ложку для ризотто, предназначенную для того, чтобы счистить с рисовых зёрен как можно больше крахмала...

Я думаю, что 2 + 4 — это количество тарелок для салата.

Ложка № 2 идеально подходит для того, чтобы достать кусочек пасты (не спагетти) из кастрюли с кипящей водой. Она вылавливает пасту (например, пенне) и оставляет воду в кастрюле. Кроме того, пенне быстрее остывает, и вы можете попробовать его на готовность.

Я использую деревянную ложку, похожую на вашу № 5, когда готовлю и перемешиваю жидкости, например соусы или пудинги. Она позволяет хорошо перемешивать, не проливая жидкость, а плоское дно позволяет мне соскребать со дна и стенок кастрюли во время перемешивания. В моей ложке появилась трещина, поэтому я ищу другую. Их трудно найти с плоским концом на «чаше» ложки.

1. как вы и сказали, обычная деревянная ложка (у меня их тонны, но я не могу с ходу вспомнить, для чего я их использую)


2. Что-то вроде шумовки, но, на мой взгляд, отверстия слишком маленькие. Такой ложкой можно помешивать рагу/супы.


3. Я использую такой сорт для жарки лука или пряных трав, а также для совместного обжаривания двух таких сортов.


4. Я не уверен насчёт этого... это не тройник и не вилка. Я бы использовал тройник для жарки, так как у вас только один тройник!


5. Я использую его для всего, что начинается с ру

Отличный вопрос!

Добавление к остальным:

4 и 5 кажутся мне самодельными модификациями стандартных китайских бамбуковых лопаток, которые используются для разных целей.

4, вероятно, означает деревянную вилку, которой удобно перемешивать пасту (вместе с другой деревянной вилкой или лопаткой). Однако самодельные прорези слишком узкие, а «зубцы» слишком широкие, чтобы ими можно было пользоваться. Вам понадобится что-то вроде этого:

5 — это, как упомянул rumtscho, ложка для вымешивания теста. Однако эта ложка, похоже, сделана из подручных материалов, а более распространённые формы ложек для вымешивания теста выглядят так:

Думаю, я могу не согласиться с rumtscho по поводу ложки № 1. Я постоянно использую деревянные ложки для приготовления пищи и перемешивания, особенно на сковородах с антипригарным покрытием. Если она имеет в виду, что конкретная деревянная ложка не очень удобной формы, то я с ней согласен. Ложка слишком плоская, и лучше бы у неё была круглая ручка, а не плоская.

Номер пять — ложка для складывания. Она предназначена для складывания муки в лёгкую пену без чрезмерного перемешивания, например при приготовлении крема «Генуаз». Большое отверстие облегчает перемешивание, а форма ложки позволяет соскребать смесь со дна круглой миски.

Как уже сказал Дэйв Гриффит, 3 и 4 предназначены для перемешивания продуктов в кастрюлях и сковородах (для приготовления ру, выпаривания жидкости из томатного или перечного пюре для приготовления соусов, похожих на аджвар). Они предотвращают пригорание содержимого на дне, так как удаляют сильно нагретый слой со дна и обеспечивают приток более холодной жидкости.

Из-за прорези в ложке 2 она не может заменить шумовку. Обычно для этого нужна перфорированная ложка большего размера с более крупными отверстиями. Кроме того, я считаю, что в таких случаях лучше использовать металл, а не дерево, которое не стоит опускать в кипящую воду.

Ложка № 1 бесполезна в кулинарии. Исторически сложилось так, что эти ложки предназначались для еды. Когда они стали достаточно большими, хозяйки просто использовали столовую ложку для перемешивания, потому что она была у них под рукой. В наши дни люди не едят деревянными ложками, но традиция сохраняется, и для перемешивания по-прежнему используют ложки традиционной формы. Это плохая идея. У них неправильная форма для кастрюль с плоским дном и изогнутых мисок. Нет такого способа использования, для которого другие ложки подходили бы лучше. Может быть, для того, чтобы пересыпать муку из пакета в миску, но из-за того, что она намного тоньше столовой ложки, для этого она тоже не подходит.

Ложки с плоским концом, такие как 3 и 4, хорошо подходят для того, чтобы соскребать содержимое со дна сковороды. Ложки, такие как 5, отлично подходят для перемешивания густых соусов, так как ими удобно перемешивать содержимое в углах сковороды. Что касается прорезей, я никогда не замечал, чтобы они как-то влияли на процесс, разве что если вы хотите попробовать густую часть супа, не перемешивая жидкость.