Регистрация Войти
Вопрос

Как сохранить большое количество чеснока?

У меня много свежего чеснока. Как его легко сохранить, чтобы потом использовать для разных целей?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/22211/how-can-i-preserve-large-quantities-of-garlic
1
+ Читать

16 Комментариев

  1. Насыпьте в банку слой соли, затем слой очищенных зубчиков, снова слой соли и так далее, пока банка не заполнится. Затем закройте банку крышкой и поставьте в холодильник. Такой чеснок может храниться до нескольких лет.

  1. Обычно его заплетают в косы, а затем развешивают сушиться, но я не уверен, что вы имеете в виду именно такой свежий вариант.



    Однако если луковицы не повреждены, они могут храниться несколько месяцев в прохладном, сухом и тёмном месте. Если у вас нет погреба, подойдёт редко используемый внутренний шкаф.

  1. Очистите головки чеснока и измельчите их (или воспользуйтесь кухонным комбайном). Затем разделите измельчённый чеснок на порции и заморозьте их на противне. После заморозки переложите кусочки чеснока в удобную ёмкость и уберите в морозильную камеру. Затем доставайте по одному кусочку из морозилки и используйте.

  1. Вы можете легко положить его в морозилку, где оно может храниться долгое время.



    В любом случае, если вы ищете рецепт, по которому можно использовать свежий сыр, обратите внимание на этот. Это итальянский рецепт.
  1. Никогда не пробовал. Однако измельчить чеснок и смешать пасту с небольшим количеством соли тоже неплохо. Конечно, она будет довольно солёной, и спектр её применения будет ограничен.
  1. а если погрузить его в солёную воду?
  1. Однако если нарезать лук кольцами, он не подойдёт для рецептов, в которых требуется цельный лук.
  1. @Fantabulum измельчение/нарезка трав/специй сокращает срок их хранения (по сути, вы нарушаете естественный защитный слой растения от бактерий), но поскольку чеснок сразу же замораживается, это не должно стать проблемой.
  1. Хороший совет. Ёмкость должна быть герметичной. По возможности используйте вакуум.
  1. Я всегда слышал, что измельчение или нарезка трав/специй сокращает срок их хранения. К сожалению, у меня нет источников, подтверждающих эту идею. Знаете ли вы что-нибудь, что доказывает или опровергает это?
  1. @Дэниел: А для чеснока это вообще имеет значение? Мне сложно представить ситуации, в которых вы обращаете внимание на текстуру чеснока. Может быть, если его обжарить? Но тогда он становится таким мягким, что я сомневаюсь, что его можно испортить заморозкой. В большинстве других случаев его нарезают/измельчают и, скорее всего, готовят, и вы никогда не заметите разницы, если вкус не изменился.
  1. Я заметила, что если положить продукты сразу в морозилку, их текстура изменится. Когда продукты оттаивают, клетки разрушаются, и продукты становятся рыхлыми. Некоторым овощам помогает бланширование, но я не уверена, что это применимо к чесноку.
  1. Давайте постараемся не вдаваться в перечисление блюд, в которых используется большое количество чеснока. Если людям это интересно, заходите в чат в течение дня, и я уверен, что вы получите множество рецептов.
  1. @Daniel «Курица с 40 зубчиками чеснока» — тоже довольно вкусное блюдо, рецепты которого легко найти в Google.
  1. Я заметил, что если просто оставить чеснок в покое, он прорастёт. Из-за этого текстура становится резиновой, а вкус немного меняется.
  1. Я отредактировал ваш вопрос, чтобы уточнить, что речь идёт именно о консервировании. Вопрос в целом «Как мне использовать много чеснока?» определённо не подходит для этого сайта. Такие вопросы слишком общие и, как правило, предполагают обмен мнениями, опросы и длительные обсуждения.
Вы уже ответили на этот вопрос