Регистрация Войти
Вопрос

Как долго вы бы хранили эту заправку «Цезарь»?

В состав моей заправки для салата «Цезарь» входят следующие ингредиенты: майонез, сыр пармезан, лимонный сок, вустерширский соус, чесночный порошок, свежемолотый перец.

Как вы думаете, сколько мне ещё ждать, прежде чем я его продам?

И почему покупные заправки хранятся месяцами, а домашние — нет?

Что у них есть такого, чего нет у нас, и почему мы не можем это перенять?


Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/21982/how-long-would-you-keep-this-caesar-dressing
1
+ Читать

7 Комментариев

  1. Я готовлю почти такую же заправку для «Цезаря» и без опасений использую остатки в течение недели. Я не могу поручиться за «технические» сроки годности продуктов, но мои друзья, родственники и я сама ни разу не болели из-за салата с заправкой такого возраста.



    Я не могу говорить ни о чём другом, кроме этого, потому что повязка никогда не держится так долго!



    И напоследок: если сомневаетесь, не ешьте это!
  1. Хорошо, спасибо! Обычно я готовлю ровно столько, сколько нужно, но иногда остаётся немного для одной порции.. Да, раньше я хранила его не больше недели, но всегда думала, что он пропадёт зря.
  1. Коммерческие заправки часто производятся в стандартных условиях, что позволяет прогнозировать, как быстро они испортятся. Большинство домашних блюд приходится выбрасывать не потому, что они испортились, а потому, что мы не можем быть уверены, что они ещё пригодны в пищу.
  1. Я использую майонез Hellman's из банки.
  1. См. также cooking.stackexchange.com/questions/2746/… и cooking.stackexchange.com/questions/21068/…
  1. В коммерческих повязках очень точно регулируется уровень pH, температура (для стерилизации), наличие воды и т. д. Многие из них также содержат консерванты.
  1. Ваш майонез домашний или из магазина?
Вы уже ответили на этот вопрос