Регистрация Войти
Вопрос

Где в Великобритании можно купить мексиканский перец чили?

Я ездил в Мексику и США и видел там разные сорта перца чили, но у себя на родине, в Великобритании (или, что ещё хуже, в Финляндии, где живёт моя невеста) мне очень сложно найти перцы «Анчо», «Поблано» и «Чипотле».



Рестораны Оахаки предлагают множество интересных сортов перца чили, но я понятия не имею, где их можно купить.



Однажды я нашёл в супермаркете сушёный перец чили «Чипотле», но тогда я не был до конца уверен, как правильно его замачивать (и до сих пор не уверен).



Где мне найти перец чили североамериканского типа? А если я найду только сушёный, можно ли использовать его вместо свежего?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/21986/where-can-i-source-mexican-chilies-in-the-uk
1
+ Читать

22 Комментария

  1. Лучшее место в Великобритании, где можно купить перец чили, — это магазин Lupe Pinto в Шотландии. У них есть два магазина и до недавнего времени был интернет-магазин. Они продают товары из Северной и Южной Америки. Думаю, у них также можно купить пресс для тортильи и маса для приготовления кукурузных тортилий (я, как техасец в Великобритании, хочу их купить)

  1. Если вам нужен традиционный мексиканский перец чили, я рекомендую купить его на mexika.co.uk. Там, кажется, хороший выбор, а раздел с перцем чили находится здесь здесь.

  1. В Chilli Company в Саффолке (недалеко от меня :-) ) наверняка есть перец чили чипотле, потому что они продают соус чипотле. Хотя на их сайте нет информации о продаже перца чили, возможно, стоит им позвонить.

  1. В Mex Grocer отличный выбор: http://www.mexgrocer.co.uk/. В прошлом я уже заказывал у них перец чили, и всё прошло успешно.

  1. В интернете есть множество магазинов (некоторые из них продают товары через Amazon). Лично я считаю, что китайские супермаркеты довольно хороши. Возможно, там есть не все виды товаров, но ассортимент гораздо лучше, чем в обычных магазинах.



    На самом деле их не нужно восстанавливать до первоначального состояния, достаточно замочить в тёплой воде на 20–30 минут, чтобы убрать остроту, а затем использовать как обычный свежий перец чили.
  1. На самом деле Кембриджская ферма по выращиванию перца чили находится примерно в 2 милях от моего дома, но, когда я разговаривал с ними на ярмарке ремесел, они не продавали перец чили напрямую. Теперь они выставляют на продажу чипотле, так что я могу попробовать еще раз.
  1. Этот сайт выглядит очень многообещающе: бесплатная доставка при заказе на сумму от 50 фунтов стерлингов... возможно, стоит запастись и другими товарами первой необходимости из Мексики.
  1. Я смог найти перец чили для тайских блюд, которые готовлю, в азиатских/восточных супермаркетах, но, думаю, в следующий раз мне придётся поискать другие сорта.
  1. @Flimzy: NM — действующие чемпионы, поверьте мне! =)
  1. @zanlok: Скорее всего, так и есть... в этих регионах, как я полагаю, люди в среднем более терпимы к острому. :)
  1. @Flimzy: в зависимости от региона может быть и наоборот. Чили, продающиеся в Нью-Мексико, Аризоне, на юге Колорадо и в некоторых районах Калифорнии, могут быть очень острыми, в то время как выращивание с соблюдением условий для повышения остроты может оказаться непростой задачей.
  1. В Штатах стало модным использовать слово «chile», но в Великобритании принято использовать слово «chilli», как указано в Оксфордском словаре
  1. @dsample: О, я и не подозревал, что это слово по-разному пишется в разных странах... Я думал, что мы все следуем испанскому примеру. Это довольно распространённое «неправильное написание» в США, и в исходном посте оно даже не было единообразным. Если вы предпочитаете написание с двумя «л», пожалуйста, отмените моё изменение (но тогда я предлагаю сделать так, чтобы везде было по две «л» :)
  1. Да, при регидратации перец не станет таким же, как свежий, но в некоторых случаях регидратированный сушёный стручок предпочтительнее из-за более концентрированного вкуса и изменённого вкусового профиля. Так что это интересный ингредиент сам по себе.
  1. Кстати, небольшой комментарий по поводу правописания от @Flimzy. В Великобритании мы пишем это слово как 'chilli', как и в случае с другими изменениями в написании (см. Википедия). Полагаю, если мы обсуждаем мексиканские сорта, то нам следует использовать написание 'chile'. Я не уверен, что на StackExchange есть требования к использованию американского варианта языка, но если нет, то я бы предложил использовать написание, принятое в стране, о которой идёт речь.
  1. Я уже выращивал свой собственный (не знаю, какой именно, но довольно острый), но, поскольку я довольно часто путешествую, ухаживать за растениями, которые используются для приготовления специй и трав, не так просто. Хотя теперь у меня есть сад, я, возможно, смогу вырастить что-то, что требует меньше ухода. При таком подходе у меня всё равно возникнет вопрос о том, где взять семена для выращивания, хотя, думаю, с чипотле всё будет довольно просто, поскольку это разновидность халапеньо.
  1. В мексиканской кухне сушёный и свежий перец чили используются совершенно по-разному. Повторное замачивание не даст хороших результатов. Я бы последовал совету @TFD и вырастил свой собственный. Даже в США я предпочитаю именно такой вариант. Большинство сортов перца чили, доступных в США, не такие острые (пряные), как те, что продаются в Мексике (из-за слабых американских вкусовых рецепторов!)
  1. Вырастите их сами! Их так же легко вырастить, как помидоры
  1. Хабанеро и скотч боннет — это не одно и то же (хотя они похожи). Не стесняйтесь задавать другие вопросы о замене/восстановлении сушёного перца, но, пожалуйста, задавайте только один вопрос за раз.
  1. Мне бы также было интересно узнать, есть ли в продаже некоторые из этих сортов, но под другими названиями, или их аналоги с другими названиями, например, хабанеро, которые здесь известны как «шотландские шляпы» (даже если это немного другой сорт).
  1. Извините, что не уточнил :o) Вопросы были о том, где в Великобритании можно найти эти «экзотические» перцы чили и как правильно их подготовить к приготовлению.
  1. В чем заключается ваш вопрос?
Вы уже ответили на этот вопрос