Регистрация Войти
Вопрос

Как восстановить антипригарное покрытие на чугунной сковороде

На моей чугунной сковороде осталось какое-то пригоревшее вещество (на самом деле это был чеснок, который остался от стейка). Я попытался счистить его щёткой, но ничего не вышло.



К сожалению, я приложил к этому немного усилий, и теперь на дне моей чугунной сковороды появились блестящие серебристые пятна. Я почти уверен, что кое-где стёрлась приправа.



Есть ли способ исправить ситуацию, не снимая полностью приправу и не добавляя новую с нуля?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/21996/repairing-the-seasoning-on-a-cast-iron-pan
1
+ Читать

7 Комментариев

  1. Итак, отвечаю на новую часть вопроса:



    Вы можете просто нанести приправу поверх уже имеющейся. Для этого выполните обычную процедуру: протрите сковороду маслом, разогрейте в духовке при температуре 260 °C, снова протрите и снова разогрейте. Это заполнит «пробелы» в приправе, и вы сможете снова использовать сковороду.



    Однако в результате у вас получится грубая, неравномерная приправа на дне. Из-за этого продукты будут прилипать к сковороде с большей вероятностью, чем если бы вы полностью обновили приправу. Эту проблему можно решить, протерев дно сковороды смесью крупной соли и масла. Это «отшлифует» приправу, не удаляя её полностью.



    Вам также следует задаться вопросом, не была ли первоначальная приправа для сковороды некачественной, учитывая, что часть её уже сошла.
  1. Вот что я в итоге сделал. Приправа действительно получилась комковатой/неравномерной. Я попробую отшлифовать её. Старая приправа была от производителя, так что сами понимаете :)
  1. @rumtscho, вы читали ответ в предложенном дубликате? Там говорится о том, что НЕ нужно делать это с нуля
  1. Да, именно так. Я знаю, что могу снять шкуру и заново обработать мясо, но это требует больших затрат энергии, поэтому я бы предпочёл просто обновить приправу.
  1. Я не думаю, что это дубликат; автор явно ищет другие решения, кроме снятия и повторной обработки.
  1. Слишком ленив, чтобы найти дубликат, но в принципе, первое, что нужно попробовать, это разогреть сковороду примерно до 500-600 ° F под вытяжкой или на открытом воздухе, слегка смочить бумажное полотенце соевым маслом и протереть им незащищенную часть. Он должен мгновенно задымиться. Как только он закончит дымиться, протрите его еще несколько раз.
  1. возможный дубликат Удаление приправы с чугунной сковороды
Вы уже ответили на этот вопрос