Есть ли смысл в пластиковой миске?

Для обычного смешивания подойдёт практически любая миска (подходящего размера и формы). Кроме того, «пластик» — это не один материал, а целая группа различных материалов. Например, некоторые преимущества полипропиленовых мисок не распространяются на миски из меламина, но обе они сделаны из пластика.

Итак, вот несколько преимуществ полипропиленовой (ПП) чаши перед металлической:

• микроволновая печь безопасна


• высокая эластичность (можно согнуть, и он вернётся в исходное состояние. Например, если вы уроните полипропиленовую миску, на ней не останется вмятины)


• чрезвычайно кислотостойкий


• чрезвычайно устойчив к другим химическим воздействиям (например, не подвержен коррозии)


• Пластиковые миски часто изготавливают в формах, поэтому их можно дёшево производить в самых разных формах. Благодаря этому можно получить миски с удобными носиками для переливания и т. д.

Конечно, у них есть и недостатки:

• жиры прилипают, и удалить все следы практически невозможно (проблема при взбивании яичных белков)


• нельзя использовать в качестве пароварки


• не выдерживает воздействия высоких температур (например, в металлическую миску можно налить горячее масло, а полипропилен расплавится. Разные виды пластика имеют разную температуру плавления, некоторые не выдерживают даже кипящую воду. С нержавеющей сталью таких проблем не возникает.)


• нельзя использовать в духовке

А есть вещи, которые просто отличаются друг от друга, например, металл лучше проводит тепло (поэтому он лучше охлаждается в ледяной воде, но при этом вы с большей вероятностью можете обжечься), металл плотнее (полипропилен плавает, а металл — нет).

Если вы покупаете металлические миски, то, за исключением нескольких случаев, когда медь будет уместна (опять же, яичные белки), вам нужна посуда из нержавеющей стали. Нержавеющая сталь достаточно устойчива к воздействию кислот и коррозии (в отличие от обычной стали). Обратите внимание, что нержавеющая сталь бывает разных марок, которые различаются по устойчивости к коррозии, ржавчине и воздействию кислот.

На самом деле особой разницы нет. У меня есть керамические миски, стеклянные миски, стальные миски и пластиковые миски. Я чаще всего использую пластиковую миску, потому что она легче и имеет "захват" на дне. Стальные чаши для смешивания тяжелые, и если вы используете электрическую взбивалку, они издают очень громкий звук при ударе по чаше. Насколько мне известно, на рынке нет стальных или пластиковых чаш с антипригарным покрытием, в отличие от керамических. Считается, что металлические миски легче мыть, чем пластиковые, так как пластик сильнее впитывает жиры и липиды, чем металл. Однако я встречал упоминания об этом (хотя и частые) только в рецептах безе, где это действительно важно. Взвесив все за и против, я решил, что не стоит идти и покупать стальную миску, если у вас уже есть такая, ведь разница минимальна.