Регистрация Войти
Вопрос

Как понять, что хлеб готов?

В большинстве рецептов хлеба указано примерное время его выпекания. Однако мне сложно определить, готов хлеб или нет. У меня нет термометра, и я не думаю, что с хлебом сработает трюк с зубочисткой.



Есть ли способ узнать, полностью ли пропекся хлеб?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/21884/how-can-you-know-that-your-bread-is-done
1
+ Читать

10 Комментариев

  1. Если при постукивании по дну звук глухой, значит, пирог не готов. Поставьте его обратно в духовку ещё на десять минут и снова постучите. Если звук будет звонким, значит, пирог готов.

  1. Всё очень просто: выпекайте его в течение времени, указанного в рецепте. Затем, если он стал золотисто-коричневым (обратите внимание, что если воздух в духовке недостаточно влажный, хлеб может остаться бледным. Кстати, влажная духовка помогает получить хорошую корочку), постучите по нему у основания, и если звук будет глухим, значит, он готов. Если он мягкий у основания и не глухой или если он всё ещё не стал золотисто-коричневым, поставьте его обратно в духовку на несколько минут, а затем снова постучите. Хотя вы и сказали, что вам не нравится метод с термометром, для других читателей поясню: внутренняя температура хлеба должна быть 200 °F или 94 °C. Если это не так, верните хлеб в духовку на несколько минут, пока температура не станет нужной.
  1. @mien да, хлеб можно передержать в духовке. Проблема не столько в том, что он подгорит (ну, это зависит от температуры, которую вы используете), сколько в том, что он может стать слишком сухим. Особенно это касается обогащённого хлеба, который должен быть очень мягким.
  1. @mien лучше всего использовать термометр. Если вы хотите постучать по буханке, наденьте перчатку для духовки на ту руку, которой держите хлеб, и постукивайте ногтем, а не подушечкой пальца!
  1. @Mien, хлеб можно передержать в духовке, но это не происходит внезапно. Он станет заметно темнее, прежде чем подгорит. Для хлеба, который не является лепёшкой, проще и хуже недодержать, чем передержать.
  1. @JacekKonieczny, спасибо, я добавлю это в ответ!
  1. Обратите внимание, что если воздух в духовке недостаточно влажный, хлеб может так и не подрумяниться (останется бледным, но твёрдым даже спустя долгое время после выпекания). Поэтому цвет не всегда является лучшим индикатором. Однако трюк с глухим звуком хорош.
  1. @Mien, будь покрепче.
  1. Обычно я выпекаю хлеб рекомендованное время, но иногда оно может варьироваться. Я не знаю, можно ли передержать хлеб в духовке. Сегодня я попробовала постукивать по хлебу, но обожгла пальцы :p
  1. +1 за рекомендацию термометра. Вот два очень недорогих термометра на Amazon: Мгновенное считывание показаний: amazon.com/Taylor-Digital-Instant-Read-Pocket-Thermometer/dp‌​/… Мгновенное считывание показаний с таймером и функцией «Сигнал о температуре», которая отлично подходит для выпечки, приготовления рыбы, заварных кремов и всего остального, где «внутренняя температура» важнее времени приготовления: amazon.com/Taylor-1470-Digital-Cooking-Thermometer/dp/…
Вы уже ответили на этот вопрос