Регистрация Войти
Вопрос

Как нужно мыть картофель перед запеканием?

Я запекаю картофель сорта «Рассел». Я просто промываю его в холодной воде, а затем выкладываю на противень, предварительно застелив его фольгой. Я не чищу его. Это хороший способ или нужно подождать, пока он высохнет?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/21907/how-should-i-wash-the-potatoes-before-baking-them
1
+ Читать

7 Комментариев

  1. Вы можете просто запечь их на решётке или противне. Ничего особенного не требуется



    Если вы просушите их в духовке в течение часа или около того, это ничего не изменит

  1. Для запекания картофеля




    • Не просто мойте их, а чистите. Иначе вы будете есть грязь. Нет, это не шутка. Картофель растёт в земле и обычно продаётся в грязи. Да, действительно.

    • Либо посолите их и заверните в фольгу, либо просто запеките на
      подушке из соли. Важно, чтобы кожа подсохла.

    • Скорее всего, вам захочется запекать их дольше и при более высокой температуре, чем указано в большинстве
      рецептов. Я считаю, что оптимальная температура — 220 °C, а время — 1,5 часа (хотя 2
      часа тоже подойдут). В результате корочка получается сухой, хрустящей и слегка карамелизированной, а внутри она остаётся пышной (хотя, по мнению некоторых, пережаренной).
  1. Если батат выращен органическим способом, то почва, скорее всего, полезна для вас. Например, в почве содержится витамин B12 благодаря живущим в ней бактериям.
  1. Что плохого в том, чтобы есть грязь, если вас не смущает её вкус или текстура? К тому же, разве не полезно время от времени есть немного грязи? Зачем вообще их мыть? Разве жара в духовке недостаточно для их дезинфекции? Если их не мыть, это сэкономит время и силы.
  1. Ещё один способ добиться хрустящей корочки — смазать поверхность небольшим количеством масла.
  1. @TFD Я отредактировал
  1. Что вы имеете в виду, говоря: «Затем выложите их на фольгу и поставьте в духовку»?
Вы уже ответили на этот вопрос