Можно ли замариновать курицу в пахте после того, как я её отварила?

Краткий ответ: Замачивание в рассоле после варки мало что даст (если вообще даст), и, скорее всего, вы всё равно не захотите варить все части курицы.

Одна из основных целей маринования — насытить влагой клетки мышечной ткани перед приготовлением, что позволяет клеткам удерживать больше влаги в процессе приготовления за счёт денатурации белков. Если сначала приготовить мясо, то под воздействием высокой температуры белки денатурируют, и маринад будет практически бесполезен.

Куриные крылышки нужно предварительно готовить, потому что (а) в них много жира, который вытапливается в жидкость для приготовления, и (б) в них много соединительной ткани (коллагена), которую нужно готовить на медленном огне, чтобы она превратилась в аппетитный желатин. В большинстве других частей курицы не так много жира и коллагена, поэтому их варка, скорее всего, приведёт к тому, что они переварятся.

Моя жена замачивает курицу в пахте со специями на ночь. Однако при этом не используется кипячение. Я не знаю, как кипячение повлияет на процесс замачивания, но, думаю, не лучшим образом. Вы просто хотите сократить время жарки, предварительно отварив курицу? Если да, то, возможно, вам подойдёт «простой» способ жарки курицы, при котором вы доводите блюдо до готовности в духовке.