Что нужно положить под овощи, прежде чем выкладывать их на противень?

Я люблю использовать фольгу, но только для определённых целей. А теперь, когда я заплатила 9 долларов за большой рулон, я буду использовать её не так часто. Кроме того, из-за фольги картофель становится немного серым, и я чувствую её вкус.

Будучи ирландкой, я люблю использовать эмалированные формы для запекания. Вот в чём хитрость: сначала поставьте форму в духовку, чтобы она разогрелась. Затем в миску добавьте картофель (хорошо промытый), морковь (нарезанную помельче) или немного батата. Добавьте специи, затем масло и перемешайте. Через 10 минут, когда форма нагреется, достаньте решётку с формой и выложите смесь. Будет много шипения. В середине процесса приготовления перемешайте смесь и готовьте ещё немного. Я всегда использую громкие таймеры. Картофель не прилипает и не подгорает, если только вы не ставите слишком высокую температуру в духовке и не оставляете его там надолго. Если к концу приготовления картофель прилипнет, просто достаньте его и дайте сковороде остыть. После этого картофель отделится сам.

Преимущество эмалированных противней в том, что они придают картофелю и моркови сладковатый привкус. Кроме того, когда на них начинает образовываться нагар, их можно поставить в самоочищающуюся духовку. Просто наклоните противень с одной стороны. Помните, что стенки вашей самоочищающейся духовки покрыты эмалью.

Вы можете вообще не использовать масло, если застелите противни пергаментной бумагой. Просто убедитесь, что бумага плотно прилегает к форме противня, и не удивляйтесь, если края станут коричневыми/чёрными при более высоких температурах (400 градусов и выше).

Если вам нужна помощь в поиске пергаментной бумаги, я бы посоветовал обратиться в ближайшие магазины для ресторанов, заглянуть в местный супермаркет (у Reynolds есть пергаментная бумага) или воспользоваться интернет-магазином, например Amazon или King Arthur Flour.

Да, и последнее: я рекомендую использовать пергаментную бумагу, потому что раньше я работала волонтёром на кухне, и мы постоянно использовали её для приготовления таких блюд, как рыбные палочки, мини-пиццы и овощи. Почему? Потому что на противнях ничего не пригорало и не прилипало, а для очистки нужно было просто снять бумагу, скомкать её и выбросить в мусорное ведро. Если это не просто, то я не знаю, что тогда просто.

Обычно я выкладываю на противень фольгу, а затем слегка смазываю её маслом. Если всё сделать аккуратно, противень останется чистым и его не нужно будет мыть, а фольгу можно будет выбросить (или использовать для второй порции овощей, если она у вас есть).