Можно ли использовать замороженную говяжью грудинку, которая пролежала при комнатной температуре 12 часов?

К сожалению, как бы мне ни было жаль, что две хорошие грудинки пропадают зря, я бы не стал их использовать. В рекомендациях Министерства сельского хозяйства США не рекомендуется размораживать мясо при комнатной температуре. Кроме того, вполне вероятно, что за это время поверхность кусков нагрелась настолько, что неактивные (из-за заморозки) патогены снова стали активными. Поскольку упаковка не была вакуумной и продукты так долго хранились при комнатной температуре, вполне вероятно, что даже в оригинальной бумажной упаковке они стали небезопасными для употребления.

Приношу свои извинения. Позвольте мне перефразировать. Безопасность мяса зависит от многих факторов, таких как температура в помещении, влажность и качество обработки. Один час в Египте летом — это не то же самое, что один час в Канаде зимой. Если мясо полностью разморозилось в раковине за пару часов, его уже нельзя считать безопасным, хотя раньше можно было.

@JohnEye, пожалуйста, ознакомьтесь с нашей вики-страницей по безопасности пищевых продуктов. Мы придерживаемся политики не давать советов, которые потенциально могут привести к чьей-либо смерти. Я уверен, вы согласитесь, что это разумная политика. Нас не интересует личный опыт, нас интересует реальный, поддающийся количественной оценке уровень риска, который чётко определён и согласован многочисленными агентствами по безопасности пищевых продуктов по всему миру. 12 часов — это намного слишком долго.

Я не хочу разжигать споры или что-то в этом роде, но я регулярно оставляю мясо на столе на 12 и более часов, и у меня никогда не было никаких неприятных побочных эффектов. Мясо должно было оставаться в замороженном состоянии как минимум пару часов, а затем оно долго хранилось в холоде. Я не думаю, что его употребление в пищу может быть по-настоящему опасным. Самое худшее, что может случиться, — это кому-нибудь станет плохо.

@Джей, пожалуйста, не публикуй это — подобные вопросы снова и снова появляются на этом сайте. Неважно, на какой риск вы лично готовы пойти, давать какие-либо советы, кроме «выбросить», безответственно, независимо от обстоятельств.

@wendy Я подозреваю, что вы собираетесь кормить этой едой свою семью и детей. В таких случаях всегда лучше перестраховаться. Но всё зависит от личных рисков, и я, как одинокий студент с ограниченным бюджетом, всё равно бы её использовал, потому что ел бы её сам и никто, кроме меня, не заболел бы.

По теме: Почему опасно есть мясо, которое оставили при комнатной температуре, а затем приготовили?, Есть ли проблемы с разморозкой мяса при комнатной температуре? Ответы на эти вопросы можно найти в вики-разделе, посвящённом безопасности пищевых продуктов.

Добро пожаловать, Венди, в рубрику «Советы бывалых»! Я немного отредактировал ваш пост, чтобы его было легче читать. Если вы считаете, что я каким-то образом изменил ваш первоначальный смысл, вы можете отредактировать пост, нажав на ссылку для редактирования под тегами вопроса.