Регистрация Войти
Вопрос

Как легко перевернуть тяжёлый торт?

У меня нет металлической формы для выпечки. Я выпекаю обычные торты и коржи для тортов в форме со стеклянным дном и силиконовыми бортиками, а торты, которые могут потечь, — в фарфоровой форме для пирога с заварным кремом.



К сожалению, в моей духовке есть «горячий угол». Если я не переверну пирог во время выпекания, один из его углов подгорит или даже сгорит. Поэтому мне приходится переворачивать его прямо в духовке. Но дно моих противней не скользит по решётке. Первый противень не касается решётки стеклом, он касается её силиконовой частью, которая по трению сравнима с гладкой резиной. Фарфоровая сковорода имеет неглазурованное дно, причём ровное, а не с бортиком, как у большинства фарфоровых тарелок, поэтому её ещё сложнее переворачивать.



В основном я стараюсь взяться за край формы над тортом, чтобы перевернуть его. Силиконовый край достаточно высокий, но мягкий и прогибается под моими пальцами. Фарфоровый край такой низкий, что корж достаёт до него и даже поднимается над ним. Поэтому мне приходится придавливать часть торта. Ситуация усугубляется из-за толстых силиконовых перчаток, в которых не очень удобно работать.



Есть ли какие-нибудь простые способы перевернуть торт? Может, я что-то упускаю?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/22594/what-is-an-easy-way-to-turn-a-heavy-ish-cake
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. Можно попробовать приподнять край сковороды с помощью чего-нибудь.



    Можно использовать, например, лопатку, подставку для торта или что-то плоское и тонкое. Нужно просто просунуть это под форму так, чтобы приподнять угол, и тогда вы сможете просунуть руку (в перчатке, с полотенцем или прихваткой) и одной рукой приподнять форму, а другой упереться в бортик, чтобы перевернуть её — хотя бы наполовину, а может, и больше, если приподнять этот угол.

    Кстати, будет проще, если вы выдвинете стойку хотя бы наполовину.



    В качестве альтернативы, особенно если у вас нет лопатки, которая легко проходит под формой, можно использовать ручку деревянной ложки или даже нож для масла, чтобы приподнять край формы. Просуньте его между прутьями решётки, которая обычно располагается спереди назад, чтобы можно было просунуть ручку между двумя прутьями и приподнять форму или использовать передний прут в качестве рычага, упираясь в дно формы для выпечки. Опять же, приподняв угол, вы можете просунуть под него руку, упереться другой рукой и с её помощью повернуть его.



    Все предложения Дроберта тоже хороши: можно подложить что-нибудь под сковороду, но если хотите, можете воспользоваться альтернативным способом.

  1. Что ж, очевидный ответ — купить металлическую форму для выпечки. В противном случае:




    1. Можно попробовать положить под него пергаментную бумагу или противень. Затем возьмите противень, чтобы перевернуть его. Имейте в виду, что в зависимости от материала, из которого изготовлена форма, это может повлиять на подрумянивание, особенно нижней части пирога. Может помочь дополнительный слой (например, пергаментная бумага).


    2. Можно использовать обычную алюминиевую фольгу. Она будет легко скользить по решётке, и вы снова сможете легко её взять. Особенно если вы достанете противень из духовки: алюминиевая фольга, окружённая воздухом, быстро остынет, и вы сможете взять её без прихваток.


    3. Точно так же под форму можно положить лист пергаментной бумаги. Принцип тот же, что и с алюминием, только пергамент можно ненадолго брать в руки даже при высокой температуре в духовке.

  1. Если в вашей духовке есть съёмные решётки, просто достаньте решётку с пирогом, переверните её и поставьте обратно в духовку.
  1. Или, если противни нельзя перевернуть, то, когда противень с тортом будет вынут из духовки, с ним будет гораздо проще обращаться: например, можно подсунуть что-нибудь под него, а затем перевернуть.
  1. Пробовали ли вы смягчить воздействие горячего угла — использовать что-то, что поглощает или отражает дополнительное тепло во время выпекания торта? Первым делом я бы подумал о кастрюле с водой, но, конечно, это сильно изменит влажность. А как насчёт защиты из алюминиевой фольги или кирпича, который нужно поставить в угол перед тем, как поставить туда торт?
Вы уже ответили на этот вопрос