Как приготовить рубленую говядину?

Я предпочитаю готовить в скороварке. Возьмите жаркое или какой-нибудь недорогой кусок говядины (или свинины), нарежьте его на кусочки и готовьте в скороварке 10–15 минут. Затем разберите его на волокна с помощью двух вилок. Если мясо готово, оно легко разделяется на волокна и превращается в замечательную рубленую говядину. После этого можно добавить приправы.

Проще всего готовить в мультиварке. Возьмите говяжью грудинку (около 900 г на 4 порции) и положите в мультиварку, залив жидкостью. Можно использовать говяжий бульон, воду с приправами или мой любимый вариант — пиво. Готовьте на медленном огне 8–9 часов. Достаньте грудинку из мультиварки и положите на разделочную доску. Возьмите две вилки: одной придерживайте грудинку, а другой тяните за неё. Нарежьте говядину вдоль волокон, и у вас получится рубленое мясо. Выложите рубленую говядину в миску и полейте небольшим количеством мясного сока, чтобы она оставалась сочной. Если хотите добавить острый соус или соус барбекю, можете сделать это сейчас.

Прежде чем положить грудинку в мультиварку, обязательно срежьте с неё крупные куски жира. Так вам будет намного проще отделить мясо от кости.

Для приготовления рубленой говядины можно использовать насадку для измельчения мяса. Готовьте её долго при низкой температуре, пока щуп не будет входить и выходить из неё без сопротивления. Тушение в жидкости, приправленной такими специями, как тмин, чеснок и молотый перец чили, придаст блюду желаемый вкус (я рекомендую либо найти рецепт, либо действовать методом проб и ошибок).