Какие изменения нужно внести, чтобы превратить рецепт пирога в рецепт тарталетки?

Нет, вам не нужно ничего менять. Другие уже делали это раньше, и это работает. Просто имейте в виду, что соотношение теста и начинки сильно изменится (теста будет намного больше, чем в большом пироге). И не забудьте хорошо запечатать швы.

Если начинка слишком жидкая, можно добавить загуститель, если он есть. В само тесто обычно ничего не добавляют. По моему опыту, для перевернутых или карманных пирогов в «Веганском пироге в небе» используется тот же рецепт теста, что и для других пирогов (тесто в виде коржа для выпечки), просто они нарезаются по-другому.

По сути, это просто другой формат, но тесто будет держать форму и подрумянится как надо. Я бы порекомендовал выпекать на камне для пиццы, но выпечка на противне (с пергаментной бумагой или без неё) будет не менее эффективной, в зависимости от того, что вы предпочитаете использовать в качестве основы.

В зависимости от начинки вы, скорее всего, будете следовать одним и тем же инструкциям по выпеканию. В некоторых рецептах может быть указано более длительное время приготовления, чем то, в течение которого корж может выпекаться без защиты (вероятно, после 40 минут). В этом случае, хотя стандартные защитные экраны для пирогов не подойдут, вы можете накрыть пирог алюминиевой фольгой, как только он слегка подрумянится.