Регистрация Войти
Вопрос

Считается ли тофу обработанным продуктом?

Тофу может и не восприниматься как обработанный продукт, но, похоже, он соответствует определению, приведённому здесь:




Обработка пищевых продуктов — это любое намеренное изменение продуктов питания, которое происходит до того, как они становятся пригодными для употребления в пищу.




Считается ли тофу обработанным продуктом? Если да, то к какой категории в «континууме» относится тофу?


Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/22444/is-tofu-considered-a-processed-food
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. Согласно вашему определению, тофу — это переработанный продукт.




    Тофу, также известный как соевый творог, — это продукт, получаемый путём свёртывания соевого молока и последующего прессования полученной массы в мягкие белые блоки

  1. Нас постоянно убеждают есть меньше «обработанных продуктов», поэтому важно понимать, что это значит и какие продукты к ним относятся.



    Большинство из нас согласится с определением, приведённым здесь:
    www.getting-started-with-healthy-eating.com/processed-food
    Под переработанными продуктами подразумеваются продукты, производимые пищевыми компаниями; эти продукты буквально изготавливаются в промышленных условиях.



    «Промышленный» — ключевое слово. Я могу перемолоть муку дома и испечь хлеб, но не с помощью миксера на 500 оборотов в минуту и 100 добавок.



    Любой сайт, предлагающий более широкое и благоприятное определение «обработанных пищевых продуктов», скорее всего, представляет интересы отрасли



    На мой взгляд, тофу по степени обработки не уступает домашнему творогу.


  1. Отличный ответ, не знаю, почему вас за него понизили в рейтинге.
  1. Причина, по которой мы предлагаем возобновить обсуждение: определения продуктов первичной/вторичной/третичной переработки, по-видимому, устоялись и могут быть использованы для конструктивного ответа на этот вопрос.
  1. @Avien: Любая форма приготовления пищи — это «химическая инженерия и модификация.» Я не думаю, что секреция молочных желез считается «обработкой» в каком-либо значимом смысле в рамках науки о продуктах питания, как и фотосинтез. Возможно, в рамках биологии это так, но это совершенно другая область.
  1. @Avien: Если бы он спросил, как это сделано, я бы не стал голосовать за закрытие вопроса, и он мог бы его отредактировать. Хотя, похоже, он имел некоторое представление об этом, раз сказал, что это соответствует найденному им определению.
  1. @Jefromi, в каком-то смысле он спрашивает, как это сделано, так что этот вопрос подходит для нашего сайта. и @Aaronut, для многих людей, которые обращают внимание на вкус и качество еды, имеет значение, была ли еда искусственно выращена.
  1. @Flimzy, грудное молоко также вырабатывается молочными железами. Думаю, jdev имел в виду тофу, полученный химическим путём или модифицированный.
  1. Я думаю, что ответ здесь такой: «Да, но кого это волнует?»
  1. Я отчасти согласен с @Jefromi: кого волнует, считается ли та или иная еда «обработанной» с технической точки зрения? Технически обработано всё, что было приготовлено, а это почти всё, что представлено на этом сайте.
  1. Я не понимаю, какое отношение это имеет к тематике данного сайта, как указано в часто задаваемых вопросах, если только вы не спрашиваете, как это делается. В частности, если вы имеете в виду пищевые характеристики обработанных и необработанных продуктов, то это точно не по теме.
  1. Очевидно, что тофу соответствует этому определению. Единственная пища, которая, на мой взгляд, не соответствует этому определению, — это материнское грудное молоко, если его пить непосредственно из груди кормящей матери. Вся остальная пища подвергается какой-то обработке. На какой вопрос вы на самом деле хотите получить ответ?
Вы уже ответили на этот вопрос