Есть ли какие-то причины не использовать красный лук или смесь красного и жёлтого лука для приготовления лукового супа?

На самом деле нет никаких причин не использовать оба вида лука, кроме личных предпочтений. Я готовлю восхитительный луковый суп из пяти видов лука, в том числе красного и жёлтого, и, конечно, добавляю ещё несколько ингредиентов. Я знаю, что вы не спрашивали, но чтобы суп не был похож на луковую воду, я также карамелизирую лук для супа.

Я бы просто использовал тот лук, который у меня есть! У красного лука более мягкий вкус, чем у жёлтого (поэтому красный лук обычно предпочитают использовать в салатах), и, конечно, он другого цвета, но разница всё равно невелика, так что можно без проблем заменить один сорт другим. Если, конечно, вы не хотите, чтобы суп был определённого цвета, или вам важно, чтобы у супа был сильный или мягкий вкус. Лук-порей сделает его ещё более мягким и сладким. Если бы мне пришлось выбирать, я бы использовал жёлтый лук, а красный оставил бы для украшения.