Регистрация Войти
Вопрос

Как добиться сочетания вкусов, если добавить фрукты и сахар в обычный йогурт?

В последнее время мне нравится греческий йогурт. До сих пор я покупала йогурты Chobani с низким содержанием жира и обезжиренные, в которые добавлены ароматизаторы. Недавно я купила обычный греческий йогурт и была удивлена тем, насколько он горький и безвкусный по сравнению с другими.



Итак, мой вопрос: как я могу «вручную» придать вкус и/или подсластить обычный греческий йогурт? Это для тех, кто нечасто готовит, поэтому вместо того, чтобы сказать «добавьте банан», я спрошу: сделать из него пюре? размять вилкой? Я полагаю, что просто положить банан в йогурт и на этом закончить — не лучший вариант. Спасибо!





РЕДАКТИРОВАТЬ: чтобы было понятнее, я хочу сказать, что в моём понимании есть разница между «йогуртом с фруктовым вкусом» и «йогуртом с кусочком фрукта». Этот вопрос — попытка понять, как добиться первого, а не второго.



Что касается ароматизаторов, меня особенно интересуют следующие фрукты: банан, клубника, ананас. Я не знаю, насколько сложным будет процесс добавления разных фруктов, но именно это меня и интересует.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/22397/how-to-get-the-flavors-to-meld-when-i-add-fruit-and-sugar-to-plain-yogurt
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. Купите пакет замороженных фруктов. Добавьте к фруктам примерно столовую ложку сахара и оставьте их в пакете в холодильнике на сутки или около того, периодически перемешивая. Затем добавьте их в йогурт.


  1. Сегодня я попробовала кое-что новое, и это оказалось очень вкусным!!! :) Я пробовала добавлять в йогурт просто мёд, а затем замороженные фрукты, но, на мой вкус, мёд перебивал всё остальное, и мне это не нравилось. Поэтому сегодня я нарезала свежий персик кубиками, положила их в небольшую кастрюлю с небольшим количеством воды и примерно 4 столовыми ложками мёда и готовила на медленном огне, пока они не стали мягкими. Затем я вынула персики из жидкости, отложила их в сторону и довела до кипения оставшуюся часть вкусного персикового сока (я также добавила в жидкость семена чиа, но это было просто моё личное желание добавить питательных веществ). В любом случае, затем я дала жидкости остыть и убрала её в холодильник примерно на 10 минут. Когда она остыла, я добавила персики и жидкость примерно в 1/2 стакана простого греческого йогурта. ВКУСНО! На вкус намного лучше, чем персиковый йогурт из магазина! Я не пробовала делать это с замороженными фруктами, но думаю, что результат будет таким же.


  1. Мне нравится смешивать лимонный курд с обычным йогуртом, чтобы получить лимонный вкус, который я так люблю. Ещё я добавляю пару ложек порошкового сока, клубничного, лимонного или любого другого, который вам нравится, а затем тщательно перемешиваю с йогуртом.


  1. Вы можете использовать ароматизаторы для воды типа «Мио». Они придают вкус, сладость и цвет без лишних калорий.


  1. Я использую Sweet'N Low, 12 упаковок на 1 литр процеженного греческого йогурта. Я также добавляю пищевые ароматизаторы LorAnn или Flavor Apprentice и красители для украшения тортов Wilton. Затем я добавляю хорошо отжатые консервированные или замороженные фрукты.



    Вот победитель: йогурт с ароматом цветов мандарина! 1 литр хорошо отжатого йогурта, 12 упаковок сладкого и низкокалорийного йогурта, 8 капель ароматизатора LorAnn с ароматом цветов цитрусовых, 6 капель ароматизатора Flavor Apprentice с ароматом жимолости, 1/8 ч. л. жёлтого красителя Wilton и небольшое количество красного красителя Wilton. Взбейте венчиком и хорошо перемешайте, но постарайтесь сохранить текстуру. Добавьте 1 хорошо отжатую банку мандариновых долек объёмом 15 унций. Заверните и уберите в холодильник на несколько часов.

  1. Я столкнулся с той же проблемой. Я нашёл простое и полезное решение: добавить в контейнер фруктовое детское питание!


  1. Мне нравится класть замороженные фрукты (обычно ягоды) в кухонный комбайн или блендер, измельчать их, а затем добавлять в греческий йогурт или класть обычный греческий йогурт в блендер, добавлять стакан миндального или кокосового молока, банан, замороженные ягоды и наслаждаться смузи!


  1. Вы можете приобрести сиропы Torani на Amazon, и они просто потрясающие... Мне нравятся маракуйя, персик, малина и так далее... просто добавьте немного по вкусу...

  1. Для придания вкуса можно также использовать фруктовые экстракты. Возможно, вам захочется добавить немного пищевого красителя, так как белый йогурт с малиновым вкусом может быть менее «малиновым», чем розовый йогурт с малиновым вкусом.


  1. Итак, суть этого ответа в следующем: вы предлагаете добавлять готовый ароматизатор вместо фруктов?
  1. Его не обязательно готовить дома, но добавление какого-нибудь варенья — отличный способ придать фруктовому йогурту вкус и сладость.

  1. Я готовлю домашний джем с помощью желирующего сахара Sure-Jell (в розовой упаковке — с меньшим содержанием сахара). У такого джема более мягкая консистенция, поэтому он отлично подходит для смешивания с обычным йогуртом. Обычно я готовлю клубничный джем, но также делаю черничный, малиновый и с манго. При таком способе приготовления у меня уходило слишком много джема, поэтому я научилась делать большие порции домашнего йогурта с добавлением сахара и ванили.


  1. Чтобы подсластить напиток, добавьте свой любимый подсластитель: сахар, мёд, агаву... что угодно. Это важно, потому что сладость поможет раскрыть вкус фруктов.



    Общие рекомендации:



    Если вы хотите добавить в йогурт какой-то фрукт, выберите его форму (кусочки, пюре, мякоть, сок) и смешайте с йогуртом. Йогурты Chobani представлены в различных формах, всегда с добавлением сахара. Если вы хотите добавить банан, разомните его и смешайте с йогуртом. Или, если вы хотите добавить кусочки фрукта, нарежьте их. Если фрукты достаточно мягкие, то для этой цели их можно размять вилкой, что, вероятно, будет хорошей заменой измельчению в блендере. У вас получатся небольшие кусочки и немного сока.



    В ответ на обновления:



    Если вы хотите, чтобы йогурт был с фруктовым вкусом, вам понадобится сок и/или пюре. Если у вас нет других инструментов, разомните фрукты как можно лучше. Если у вас есть небольшой кухонный комбайн или блендер, который справится с небольшим количеством продуктов (или вы готовите большие порции), измельчите фрукты и смешайте их с йогуртом. Сок и пюре хорошо перемешаются с йогуртом.



    Бананы легко разминаются, особенно спелые, так что просто разомните их вилкой. Клубника не такая мягкая, но если её размять, то получится достаточно сока для придания вкуса. Ананас более жёсткий. Если он достаточно сочный, то, скорее всего, из него получится выдавить немного сока; в противном случае лучше воспользоваться кухонным комбайном или блендером. (Если сок из банки, можно использовать и жидкость из банки — в ней тоже может быть сахар.) В зависимости от того, насколько тщательно вы подойдёте к делу, вы можете использовать сок и выбросить оставшиеся волокнистые части.

  1. Я ем обычный греческий йогурт двумя способами:



    1. Добавьте одну-две чайные ложки мёда и наслаждайтесь.

    2. Добавьте пару столовых ложек подслащённой гранолы и пару столовых ложек сушёной клюквы.



    И то, и другое восхитительно.



    Моя жена предпочитает добавлять фруктовый джем. Столовая ложка клубничного джема придаст блюду сладость и аромат.



    Что касается других добавок, я бы просто размял вилкой ваши любимые свежие фрукты и добавил их. Банан, клубника, персик, вишня и слива — все они хороши и достаточно сладкие, чтобы перебить горечь.
  1. @Jefromi: Возможно, в этом и заключалась моя проблема...
  1. @Flimzy: мой опыт подсказывает, что они вполне могут смешиваться, если только йогурт не очень холодный.
  1. Мой опыт подсказывает, что мёд и йогурт плохо сочетаются. Обычно мне больше нравится использовать твёрдый подсластитель.
  1. Есть разница, используете ли вы банановый ароматизатор (из бутылки, искусственный или натуральный). Очевидно, что в этом случае у вас получится йогурт только с банановым вкусом. Но если вы используете настоящие бананы, то всё зависит от того, насколько мелко вы их измельчите и насколько хорошо смешаете йогурт с пюре.
  1. Думаю, в моём понимании есть разница между «йогуртом с фруктовым вкусом» и «йогуртом с кусочком фрукта», и я надеялся, что кто-нибудь объяснит, как получить первый вариант, а не второй.
  1. Вы можете перемешать джем ложкой, но для равномерного распределения его по всему объёму нужно интенсивно перемешивать. У вас не получится такой же результат, как у покупного «клубничного йогурта», но, думаю, джем распределится достаточно равномерно, чтобы было вкусно.
  1. Я пробовала использовать джем, но он не очень хорошо перемешивался, оставались комки желе, смешанного с йогуртом. Я использовала немного холодный джем (он был вынут из холодильника совсем ненадолго), возможно, в этом была проблема. Можно ли перемешивать его просто ложкой?
  1. Несмотря на обсуждение, мы по-прежнему получаем ответы, в которых предполагается, что вы спрашиваете, что добавить в йогурт. Я отредактировал заголовок, чтобы избежать этого. \
  1. @Jefromi — А, понятно. Я определённо не об этом спрашиваю. Надеюсь, обновление прояснит, о чём я пытаюсь спросить (и чего добиться). Спасибо, что помогли мне сформулировать этот вопрос.
  1. Единственный неудачный вопрос — это подразумеваемый вопрос «Какие вкусы хорошо сочетаются с йогуртом?». Вопросы в стиле опроса, побуждающие людей высказывать своё мнение и составлять списки, не очень подходят для сайтов Stack Exchange. В остальном всё в порядке, хотя и расплывчато.
  1. @Jefromi — спасибо, я старался не вдаваться в подробности, но если вам сложно ответить, я могу отредактировать вопрос, чтобы уточнить конкретные вкусы. Я новичок в этом деле :)
  1. Общие вопросы о вкусах не слишком конструктивны — мы не знаем, чего вы пытаетесь добиться. «Как добавить вкус маракуйи» — это вопрос, на который можно ответить, как и вопрос «Как подсластить». Возможно, вам стоит отредактировать свой вопрос, чтобы получить более точные ответы.
Вы уже ответили на этот вопрос