Как проще всего запанировать курицу для жарки?

Если вы собираетесь использовать метод с пакетом, лучше взять прозрачный пластиковый пакет и класть в него от 1 до 3 предметов за раз (точное количество зависит от размера предметов по сравнению с размером пакета).

Если в итоге у вас получилось, что два предмета слиплись, просто возьмите один из них через пакет и встряхивайте, пока второй не выпадет.

Если у вас по-прежнему возникают проблемы, настройте обычную станцию для панировки

Я не использую панировочные сухари для панировки курицы или других продуктов. Я предпочитаю более трудоёмкий, но очень эффективный традиционный метод:

• Выложите панировочную смесь (например, приправленную специями муку) в неглубокую форму, например в тарелку для пирога или неглубокую форму для запекания


• Обваляйте один или несколько (столько, сколько поместится) кусочков курицы в панировочной смеси, затем переверните их и снова обваляйте. Для крупных кусочков может потребоваться дополнительная панировка. Вы можете набрать немного панировочной смеси пальцами и посыпать ею все открытые участки.


• Когда вы достанете курицу, слегка встряхните её над смесью, чтобы стряхнуть излишки и использовать повторно.

Этот метод можно использовать и для более сложных способов панировки, например, сначала обвалять в муке, затем обмакнуть в яичную смесь, а потом обвалять в панировочных сухарях. Вам просто понадобятся три тарелки, по одной для каждого слоя панировки, и нужно будет перемещать продукты между слоями.

Если вы готовите такую сухую / влажную / пересушенную панировку, лучше использовать одну руку только для сухой стадии, а другую (или щипцы) - для влажной.

По сравнению с мешочным методом этот способ имеет следующие преимущества:

• Вы можете напрямую контролировать процесс панировки каждого кусочка блюда


• Нет никаких разумных причин, по которым кусочки могли бы слипнуться в процессе панировки


• Его можно легко масштабировать для производства любого количества продуктов на конвейере


• Вы можете наносить несколько слоёв, в том числе мокрые слои, без лишних усилий


• Нет риска, что пакет порвётся и мука рассыплется по всей кухне

...и следующие недостатки:

• С небольшим количеством еды может возникнуть небольшая заминка


• Тарелки для пирога нужно вымыть, а пакет, скорее всего, можно выбросить


• Ваши руки станут грязными, если вы не будете использовать щипцы на каждом этапе

Примечание: в этом ответе речь идёт о небольших количествах, как при приготовлении пищи в домашних условиях. В ресторанном производстве также используется этот метод, но в несколько изменённом виде. Я никогда не слышал и не видел, чтобы на профессиональной кухне использовали метод с пакетом. В промышленных масштабах есть несколько крутых устройств... :-)

По одному кусочку за раз? В пакет, встряхнуть, чтобы обвалять в муке, достать из пакета, встряхнуть, чтобы стряхнуть излишки муки, отложить в сторону для последующей обработки яйцом и панировкой, когда все кусочки будут готовы.

Также полезно, чтобы одна рука касалась только сухих ингредиентов, а другая — только влажных.

Я складываю курицу в большой пластиковый контейнер и (как ferronrsmith) посыпаю курицу мукой. Затем я закрываю контейнер крышкой и хорошенько встряхиваю.

Будет лучше, если курица будет сухой. (После мытья промокните её бумажными полотенцами.)

Можно использовать сито :). Я всегда так делаю, и тесто всегда равномерно покрыто мукой. В пакете образуются комочки, старайтесь этого избегать, если можете. попробуйте также просеять муку :)

Это помогает просеять муку. Я использую дуршлаг для панировки. Я только что сделала так с маринованными огурцами, а потом ещё раз с кусочками курицы, и это отлично работает. Только убедитесь, что под дуршлагом есть поддон, когда вы панируете. Сначала положите то, что вы панируете, в полиэтиленовый пакет, встряхните, не используйте много муки, высыпьте в дуршлаг, встряхните и — готово, без грязи и суеты.