Можно ли использовать замороженную бамию для приготовления гамбо?

Да, всё будет в порядке. Для других целей он может вам не подойти — иногда он становится более «слизистым», что не нравится некоторым людям, — но, поскольку вы готовите его для гамбо, он просто растворится в рагу (где и придаст ему густоту, как и было задумано), так что не беспокойтесь.

Если вам интересно, вот ещё немного информации: в бамии содержится слизь, которая делает её густой и липкой. Если готовить её быстро, она не успеет выделить много слизи. Но если готовить её долго и медленно, как в гамбо, она выделит много слизи, которая растворится в супе и будет действовать как загуститель. Из замороженной бамии слизь иногда выделяется быстрее, предположительно из-за того, что структура растения нарушается из-за кристаллов льда, образующихся при заморозке. Это может сделать её непривлекательной для употребления в чистом виде, но если вы готовите тушёную бамию или гамбо, где она всё равно будет разваренной, то это не имеет значения. (Я подозреваю, что замороженная бамия хорошего качества, подвергшаяся шоковой заморозке, может быть более вкусной, но у меня нет опыта, чтобы сказать наверняка, и для вас это не будет иметь значения!)